KookJij

Recept voor Mayonaise: oeroud recept van Belgische mayonaise, generatie op generatie voor Alkien

Deze mayonaise heb ik van kinds af geleerd te maken van mijn moeder en zo van generatie tot generatie. Vroeger maakten we hem zelf nu komt hij gewoon uit de pot. In feite spijtig dat zulke oeroude recepten nog zo weinig zelf klaar gemaakt worden. Deze mayonaise wordt opgedragen aan Alkien.
Recept van:
Bereidingstijd: 15 min
Personen: 4 personen
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
Herkomst: Belgie
Keuken: Belgische
Bron: Derbyke & Elmo
Geplaatst op:

Bereiding

Bereiding

Klop de eigelen los, voorzichig met de klopper de azijn en mosterd eronder mengen.
Druppelgewijs en al roerend de olie toevoegen. Kruiden met peper en zout. Vind je de mayonaise te dik gewoon wat citroensap of azijn toevoegen.


Mijn kookverhaal (Hilde Dumont)

Klik op foto om te vergroten deze is genomen door Alkien dank daar voor.

Deze mayonaise heb ik van kinds af geleerd te maken van mijn moeder en zo van generatie tot generatie.
Vroeger maakten we hem zelf nu komt hij gewoon uit de pot.
In feite spijtig dat zulke oeroude recepten nog zo weinig zelf klaar gemaakt worden. Deze mayonaise wordt opgedragen aan Alkien.

Reageer op dit recept

Uw bericht mag nog karakters bevatten

Reacties op dit recept

slaatje

slaatje zegt:
Alkien het was niet als commentaar bedoeld hoor ik wilde enkel aangeven dat ik het ook op de ouderwetse manier doe want mijn Ruhrfix is ook al heel oud, ik heb het eens gemakzuchtig geprobeerd met de mixer maar dat was geen succes. Er staat op kookjij ook een recept met de staafmixer maar die moet ik ook nog steeds proberen, ga ik toch maar eens doen. Groetjes Gerda :p:p:p:p
derbyke

derbyke zegt:
Toch fijn al die reacties, een oeroud recept... toen kende ze die verfijnde snufjes voor in de keuken allemaal niet. We zijn verwend tot en met neem dat van mij aan.:);):p
alkien

alkien zegt:
ja Gerda ik weet het. Maar in mn linkerhand de garde, (ik ben linkshandig)en mn rechterhad de olie werkt perfect. Maar een ieder moet het doen zoals ie dat zelf het fijnst vindt toch ? ;):D
slaatje

slaatje zegt:
De Ruhrfix is ook bijna gelijk aan zelf kloppen alleen draai je met je hand de gardes rond en kan via het druppelgat de olie erbij doen. Krijg je ook lekker spierballen van. :p Groetjes Gerda ;););)
alkien

alkien zegt:
Kijk maar even op je eigen blog ;) Nee hoor wederhelft is mijn exman. Is er vaak voor m'n zoon :)
alkien

alkien zegt:
Hugo...een goed werkend armpje en een garde werkt ook super hoor...je zou bij mij de snelheid eens moeten zien, daar kan geen staafmixer tegen op ha ha ha. Ik doe ook op die manier m'n andere beslagsoorten maken hoor, zoals voor pannenkoeken, sauzen alles...ik heb overigens wel een staafmixer, en een keuken vol apparatuur waaronder een prof. keukemachien maar doe het meeste allemaal zelf ;)
lekkerbekske

lekkerbekske zegt:
Ha, zelfgemaakte frieten met een lekkere dikke mayonaise, yum yum. Dat lust ik nog wel voor breakfast. Trouwens gebakken aardappelen is hier gewoon bij bacon and eggs, dus moeten frieten er ook goed bij smaken.
alkien

alkien zegt:
Ha ha ja wie weet Hilde, het is ingeslagen als een bom, dus ik zal het wel vaker moeten maken. :)
alkien

alkien zegt:
Hoi Gerda, Ik ga hem vanaf nu ook voor de aardappelsalade gebruiken. Daar had ik al een soortgelijk recept voor, maar als echte mayo werkte dit nooit zo. Deze keer heb ik de frietjes niet zelf gemaakt, ik vind het echter zelf ook het lekkerst. Maar de andere helft wilde ineens friet, dus die heb ik hem maar zelf laten bakken :D
slaatje

slaatje zegt:
Hoi Alkien, heb je de frietjes ook zelf gemaakt ? Want dat is toch het lekkerst. :);):p:D
slaatje

slaatje zegt:
Zo maak ik hem ook al jaren, van mijn schoonmoeder geleerd. Ik maak hem enkel zelf bij de aardappelsalade maar ga het toch maar vaker doen. Ik gebruik hiervoor nog steeds mijn oeroude Ruhrfix en dat gaat prima. Groetjes Gerda :p:p:p:p:p
derbyke

derbyke zegt:
Dat kan je proberen lekkerbekske, maar of het gaat lukken ??? ik hou mij aan het recept van mijn voorouders beetje bij beetje olie toevoegen tot de gewenste dikte.
@ Alkien doet me plezier dat je wederhelft er deugd van heeft, dus nu elke week kloppen die mayo :);):p
alkien

alkien zegt:
Lekkerbekske bij mij was het ook vrij dun, maar denk niet niet dat dit aan de azijn ligt, op het moment dat je nl gaat kloppen met olie wordt het dikker. Mijn fout was om er nadien nog citroensap aan toe te voegen, maar het is en was superlekker. Mayo zoals het hoort te zijn. ;)
lekkerbekske

lekkerbekske zegt:
Kan de azijn meteen vervangen worden met citroensap, of is azijn om te beginnen noodzakelijk? Ik houd namelijk van dikke mayonaise en zou toch ook graag wat citroensap gebruiken.
alkien

alkien zegt:
Nee niet kloppen dan Hilde, maare mijn naam heb je al genoeg vermeld hoor. Alle eer blijft voor jou. En tja jammer ik heb geen knorretje, maar ook die past alleen bij foto's van jou ;) Ik heb nog genoeg over, en ik zal verklappen, mijn partner vindt het ook gewoon lekker op een boterham...erg he ;) groetjes Alken:D