Avondeten & hoofdgerechten Inmaken & bewaren Ovenschotels & eenpans
Jambalaya is een gerecht uit de Caraibische keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: rijstolie, varkensschouder en chorizo medium scherp.
- Bereidingstijd 120 minuten
- Aantal personen 8
- Moeilijkheid Pittig
- Keuken Caraibische
- Herkomst Jamaica
Misschien ook lekker
DIEN OP : In voorverwarmde diepe borden.
Ingrediënten
Voor
8
personen
- 8 eetlepels rijstolie
- 500 gram varkensschouder,in blokjes van 1 - 1,5 cm
- 300 gram chorizo medium scherp,ontveld,in plakjes
- 6 kipfilets,in 3 stukken elk
- 6 teentjes knoflook,fijn gesnipperd
- 8 sjalotten,fijn gesnipperd
- 3 paprika's,ontveld en ontzaad,in kleine stukjes
- 8 tomaten,ontveld en ontpit,in stukjes van ± 1,5 cm
- 2 rode lomboks,ontpit en in fijne ringetjes gesneden
- 3 eetlepels tomaten concentraat
- 3 cc cayennepeper
- 3 cc ketumbar
- 3cc foelie
- 3 cc kruidnagel
- 3 cc nootmuskaat
- 4 blaadjes salam (laurier)
- 4 blaadjes purut
- 400 gram basmati rijst (langkorrelig)
- 500 cc kippebouillon
- 150 cc witte wijn
- 1 bos platte peterselie,alles fijn gehakt
- 350 gram garnaaltjes
- 1 bosje koriander,blaadjes fijn gehakt
Benodigdheden
- Oven
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- *Zet de oven aan op 180 graden Celsius
- *Kleur de kip en het varkensvlees in 4 eetlepels rijstolie en zet dit vlees apart in een grote ovenschotel
- *Bak vervolgens in de resterende 4 eetlepels rijstolie de uien,knoflook,paprika snippers en lombok ringetjes totdat de uien glazig zijn.Voeg dan toe de tomaten,tomaten-concentraat,ongekookte (wel goed gewassen) rijst,
- chorizo en alle kruiden.Roer dit mengsel goed door tot
- je er zeker van bent dat alle rijstkorrels goed zijn bedekt met vettige substantie.Dan zwarte peper uit de molen er bij en zout (ikzelf kijk pas helemaal op het eind of dat nog wel nodig is)
- *Doe dan dit rijst-mengsel bij het vlees in de ovenschaal,
- samen met de wijn en de bouillon en de platte peterselie.Dek goed af met een deksel.
- *Schuif dit in de oven gedurende 30 minuten,haal het er uit en roer goed om en zet weer terug in de oven gedurende 30 minuten.Haal het er weer uit en roer goed om,roer dan de garnalen door het gerecht en laat ongedekt in de oven uitstomen gedurende 5 minuten.
- *Het kan er weer uit,roer nog eens goed om en strooi de koriander blaadjes er over.
DIEN OP : In voorverwarmde diepe borden.
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Jambalaya?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Jambalaya te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Jambalaya?
Jambalaya hoort bij de Caraibische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.