Aardappels Avondeten & hoofdgerechten Snacks
liske12 keer bewaard 
Huzarensalade kermis is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: gekookte aardappelen, hard gekookte eieren en klein blikje smac in blokjes.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Deze huzarensalade werd bij ons vroeger gemaakt voor de gasten als er kermis was. Dan gingen we met z'n allen naar de kermis, en bij terugkomst had mijn moeder belegde broodjes en deze mooi versierde salade.
Ingrediënten
- Voor de salade:
- 500-700 gram gekookte aardappelen (vastkokende), afgekoeld
- 3 hard gekookte eieren
- 1 klein blikje smac (de echte) in blokjes, of 200 gram gekookte ham in blokjes, of restje soepvlees
- 1 zure appel (met of zonder schil) in blokjes
- 100 gram zoetzure zilveruitjes
- 1/2 ui, heel fijn gesnipperd, of 2 sjalotjes
- 100 gram zoetzure augurken
- 1 klein blikje groentemacédoine of verse groenten (zie opm)
- tomatenketchup naar smaak
- mosterd naar smaak
- azijn en neutrale olie
- 1/2 pot mayonaise (bijv. Zaanse)
- peper, zout
- Garnering:
- 1/2 pot mayonaise of zelfgemaakte mayonaise
- Wat je zelf lekker vindt, bijv. (gevulde) tomaten, gevuld ei, asperges in ham, augurkenwaaiers, radijsjes, toefjes peterselie.
Bereidingswijze
- De huzarensalade:
- Snijd alles voor de salade in kleine dobbelsteentjes, niet te groot en niet te klein. Hak augurkjes en zilveruitjes iets fijner, en meng in een grote kom door elkaar. Dit kun je al van tevoren doen, de smaak wordt zelfs beter als de salade even staat. Het is de bedoeling dat alle ingrediënten apart herkenbaar zijn.
- Als je meer tijd hebt kun je de mayonaise zelf maken, en in plaats van smac of ham gaar, koud draadjesvlees nemen zoals rundvlees.
- Begin met alle vaste ingrediënten goed te mengen. Doe dan eerst de mayonaise erdoor.
- Verder meng je de rest van de ingredienten naar smaak erdoor, zoals jij het lekker vindt.
- Serveren:
- Dien de salade op op een platte schaal, waarop je eerst wat slabladeren legt. Maak de vorm die je zelf leuk vindt, ligt ook een beetje aan de schaalvorm, bijv. ovaal of rond, vierkant.
- Smeer er evt. wat mayonaise overheen om het glad te maken, echter: je kunt dan de structuur van de inhoud niet meer goed zien en ik vind dat jammer. Van mij mag het grof blijven.
- Versier de salade nu met kleine hapjes als gevulde tomaatjes en eieren etc., of met plakjes ei, augurk, vleeswaren opgerold, doe dit naar eigen inzicht en smaak.
- Voor een andere gelegenheid dan kermis kun je er een "versierthema"van maken bijv. Sinterklaashoofd, paasei, Kerstboom of klok (oud&nieuw)
- Ik maakte het eens voor de carnaval toen er gasten meekwamen naar huis, en had het als clownshoofd versierd, erg leuk!
Deze huzarensalade werd bij ons vroeger gemaakt voor de gasten als er kermis was. Dan gingen we met z’n allen naar de kermis, en bij terugkomst had mijn moeder belegde broodjes en deze mooi versierde salade.
Dit recept staat in: Koude schotel recepten
Bron: Uit een heel oud kookboekje dat ik ooit zonder kaft van iemand kreeg.
Bewaren
Deze salade is met mayonaise gebonden en de smaak wordt volgens stap 2 juist beter als hij even staat; bewaar hem afgedekt in de koelkast en haal hem er pas vlak voor het opdienen uit. Garneer altijd op het laatst, want gevulde eieren en tomaat laten vocht los in de salade. Laat de schaal nooit uren op een warm buffet staan.
Tips van de kok
Smac laat zich vervangen door gekookte ham, restjes rundvlees of, vegetarisch, door extra ei en blokjes augurk. Zoetzure zilveruitjes kunnen zilveruitjes uit het zuur of fijngesneden rode ui zijn. Wie de salade frisser wil, vervangt een deel van de mayonaise door yoghurt of hangop.
Van de redactie
Alles wordt hier tot dobbelsteentjes gesneden met de uitdrukkelijke bedoeling dat je de ingredienten apart kunt blijven herkennen, en daar hangt de rest van het recept aan op: eerst de vaste delen mengen, dan pas de mayonaise erdoor. Aardappelen die al zijn afgekoeld zijn geen luxe maar noodzaak; warme aardappel laat mayonaise schiften en zuigt hem bovendien op. Merk op dat de lijst bij de groentemacedoine naar een opmerking verwijst die verder in het recept niet voorkomt.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Huzarensalade kermis?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Huzarensalade kermis te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Huzarensalade kermis?
Huzarensalade kermis hoort bij de Europese keuken.
Waarom moeten de aardappelen afgekoeld zijn?
Warme aardappel laat mayonaise schiften en neemt hem helemaal op, waardoor de salade droog wordt. Koud gesneden blijven de blokjes bovendien heel.
Kan ik de salade een dag van tevoren maken?
Ja, dat wordt in stap 2 zelfs aangeraden voor de smaak. Voeg de garnering pas vlak voor het opdienen toe.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Grote klasse.