derbyke 
Dagschotel: koude schotel met zomerse ingredienten is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: gerookte spekblokjes, kalkoenblokjes en kalkoengehakt.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Klik op foto om te vergroten.
Ingrediënten
- 125 gr gerookte spekblokjes
- 150 gr kalkoenblokjes
- 150 gr kalkoengehakt
- chapelure
- 1 eike ( dooier ) vers van de pers
- cajunkruiden
- 1 soeplepel pijnboompitten
- 1 soeplepel rozijnen
- 2 sjalotjes
- 2 teentjes look
- 2 stuks snijbonen
- 100 ml cognac
- peper
- currypoeder
- paprikapoeder
- citroengras
- 1 tomaat
- mosterdvinigraitte
- 2 aardbeien
- 4 kersen
- 1 hard gekookt eike
- blaadjes sla
- 1 mini oranje paprika
- 1 mini komkommer
- 4 gele snoeptomaatjes
- 4 rode snoeptomaatjes
- een handvol rucola
- 1 sjalotje
- een halve nectarine
- gemalen povolone kaas
- enkele takjes peterselie
Bereidingswijze
- Gehakt mengen met cajunkruiden, chapelure en eierdooier.
- Maak kleine balletjes, bak deze aan in boter met de kalkoenblokjes en spekblokjes tevens de andere ingredienten toevoegen en goed opbakken.
- Behalve de tomaat niet meebakken.
- Leg deze bereiding op een schaal met keukenpapier ( voor het vocht ) laat goed afkoelen.
- Snij de tomaat in blokjes meng deze met de vinigraitte onder het vlees.
- Aardbeien halveren, eike in schijven snijden.
- Paprika en komkommer in schijfjes snijden.
- Tomaatjes in twee snijden.
- Sjalotjes in ringen snijden.
- Nectarine in partjes snijden.
- Verdeel de sla en rucola over de borden het vleesgerecht in het midden van het bord ( je kan een uitsteekvorm nemen om te vullen ).
- Presenteer de andere ingredienten over het bord.
- Serveer dit gerecht zeer fris.
Klik op foto om te vergroten.
Bron: Derbyke & Elmo
Van de redactie
De ingrediëntenlijst noemt 100 milliliter cognac, maar in de bereiding komt die nergens terug; hetzelfde geldt voor het citroengras en de currypoeder. Stap 2 vangt dat op met de zin dat je de andere ingrediënten toevoegt, dus je bepaalt zelf waar en hoeveel. Wat wel vaststaat is stap 4: laat het gebakken vlees op keukenpapier uitlekken en helemaal koud worden, want dit is een koude schotel.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Dagschotel: koude schotel met zomerse ingredienten?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Dagschotel: koude schotel met zomerse ingredienten te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Dagschotel: koude schotel met zomerse ingredienten?
Dagschotel: koude schotel met zomerse ingredienten hoort bij de Belgische keuken.
Kan ik dit gerecht vooruit maken?
Het vleesgedeelte wel, dat moet zelfs koud zijn voordat je verder gaat. Snijd het fruit en de rauwe groenten pas vlak voor het opdienen, anders verkleurt de nectarine en verliest de sla zijn stevigheid.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.