Avondeten & hoofdgerechten Inmaken & bewaren Vleesgerechten
brinkie1970 
Ajam ketjap is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kipfilet, ketjap manis en azijn of citroensap.
- Bereidingstijd 20 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Oosterse
- Herkomst Indonesie
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Deze Ajam ketjap laat je proeven waarom de Oosterse keuken zo geliefd is. De combinatie van kipfilet en ketjap manis maakt het verschil. Klaar in zo'n 20 minuten, goed voor 4 personen.
Ingrediënten
- 500 g kipfilet
- 3 eetlepels ketjap manis
- 1 eetlepels suiker
- 3 eetlepels azijn of citroensap
- 2 teentjes knoflook
- 1 gesnipperde ui
- 1 eetlepel santen
- 1 theelepel ketoembar
- 1/2 theelepel djintan
- 1 theelepel laos
- 1 theelepel trassie
- 1 theelepel serehpoeder
- 1 theelepel koenjit
- 1 theelepel sambal
Bereidingswijze
- De kipfilet in stukjes snijden.
- Pel de ui en de knoflook en hak ze fijn.
- Roerbak de kip tot ze lichtbruin is.
- Haal ze uit de pan en doe de kruiden, de ui en de knoflook in de pan. Roerbak dit 2 minuten.
- Doe dan de kip er weer bij.
- Roerbak deze er door heen met de ketjap en met het citroensap.
- Doe daarna de suiker erbij met een scheutje water.
- Laat het gerecht nog even sudderen.
- Doe er voor het opdienen nog een eetlepel santen doorheen.
Bron: L. van der Meij 260113
Bewaren
Ajam ketjap is een gerecht dat de volgende dag eerder wint dan verliest, omdat de ketjap en de kruiden verder intrekken. Afgedekt in de koelkast blijft het twee tot drie dagen goed en warm je het zachtjes op met een scheutje water erbij. Ook invriezen kan zonder bezwaar.
Variatie & vervangen
Kipfilet mag kipdij zijn en dat is bij het sudderen uit de laatste stap zelfs een verbetering, omdat dij niet droog wordt. De eetlepel santen kun je vervangen door 50 milliliter kokosmelk, maar laat die dan even meekoken zodat het vocht weer inkookt.
Van de redactie
Het scharnierpunt zit in stap 4, waar de kip er weer uit gaat en de kruiden twee minuten alleen in de pan blijven. Trassi, ketoembar, koenjit en laos hebben die hitte nodig om hun rauwe, muffe kant kwijt te raken; sla je die twee minuten over, dan proef je de kruidenmix door het hele gerecht heen. Pas daarna gaat de kip terug en komen ketjap en zuur erbij.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Ajam ketjap?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Ajam ketjap te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Ajam ketjap?
Ajam ketjap hoort bij de Oosterse keuken.
Waarom bakken de kruiden apart in de pan?
Om ze te garen. Droge specerijen en zeker trassi smaken rauw en scherp; de twee minuten uit stap 4 halen die scherpte eraf.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.