Stamppot boerenkool met zoete aardappel, spekjes en gebakken uien

Avondeten & hoofdgerechten Gezonde recepten Koolhydraatarm Stamppotten Vleesgerechten

Recept van Vertrouwde kok
Maak favoriet 0Volg deze kok 8
Delen: Pinterest
Stamppot boerenkool met zoete aardappel, spekjes en gebakken uien

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎

Misschien ook lekker

Lekker pittig bonenpannetje met champignons en gehakt Lekker pittig bonenpannetje met champignons en gehakt Stamppot van wortel, zoete aardappel, selderijknol en gebakken uien Stamppot van wortel, zoete aardappel, selderijknol en gebakken uien Gegratineerde stamppot zuurkool met gebraden rundvlees en zoete aardappel Gegratineerde stamppot zuurkool met gebraden rundvlees en zoete aardappel Zacht gestoofde lamsschenkel, honing en rozemarijn Zacht gestoofde lamsschenkel, honing en rozemarijn varkenshaas met paprika- rijst en komkommersalade varkenshaas met paprika- rijst en komkommersalade Rundvlees in tomatensaus op Bourgondische wijze Rundvlees in tomatensaus op Bourgondische wijze Cacik = Yogurt mint ,knoflook Cacik = Yogurt mint ,knoflook Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Canapés met mozzarella, tomaat en pesto

Koolhydraatarme stamppot boerenkool met zoete aardappel, gebakken uien en een minimum aan gebakken spekreepjes. De stamppot is wat zoetig door de aardappel maar door er mosterd en worcestersaus aan toe te voegen krijgt de stamppot een heerlijke smaak.

Ingrediënten

  • 300 gram gesneden boerenkool
  • 550 gram zoete aardappel, geschild in blokjes
  • 50 gram magere gerookte spekreepjes
  • 2 flinke uien, grof gesnipperd
  • 1 eetlepel halvanaise ah
  • 1 eetlepel mosterd dijon
  • paar druppels worcestersaus
  • peper, naar smaak en behoefte
  • zout, naar smaak en behoefte
  • nootmuskaat, naar smaak en behoefte
  • zoetzure zilveruitjes als garnering (optioneel)
  • piccalilly als garnering (optioneel)

Bereidingswijze

  1. Kook de boerenkool samen met de zoete aardappelen in een grote pan met weinig water in plm. 15 tot 20 minuten gaar.
  2. Bak ondertussen de spekreepjes in een droge koekenpan lichtbruin.
  3. Voeg de gesneden uien eraan toe en bak deze op een lage warmtebron mee tot lichtbruin.
  4. Doe de gare boerenkool met zoete aardappelen over in een vergiet en laat goed uitlekken.
  5. Doe alles weer terug in de pan.
  6. Stamp de groenten door elkaar.
  7. Roer de spekjes met de uien door de stamppot.
  8. Maak de stamppot op smaak met de halvanaise, mosterd, peper, zout, nootmuskaat en worcestersaus.
  9. Eet smakelijk !

Koolhydraatarme stamppot boerenkool met zoete aardappel, gebakken uien en een minimum aan gebakken spekreepjes. De stamppot is wat zoetig door de aardappel maar door er mosterd en worcestersaus aan toe te voegen krijgt de stamppot een heerlijke smaak.

Voedingswaarde

Energie171 kcal
Eiwitten6.9 g
Vetten2.9 g
Koolhydraten31.4 g

Bron: eetse.nl

Tips van de kok

Garneer de stamppot met zilveruitjes en picccalilly.
Ook lekker met augurkjes, Amsterdamse uien als garnering.
Serveer een gehaktbal of een stukje rookworst bij de stamppot.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).