Traditionele erwtensoep (familierecept)

Name: Traditionele erwtensoep (familierecept)
Total time: 180 min
Yield: 10
Cuisine: Regionale
Ingredients: 750 gr spliterwten (1 ½ pak); 500 gr dikke vleesribben; 1 knolselderij; 2 wortels; 2 uien; 2 st prei; 4 st bleekselderij; 1 bosje bladselderij; 2 rookworsten; 5 runderbouillonblokken; peper en zout

Traditionele erwtensoep (familierecept) is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 180 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: spliterwten, dikke vleesribben en knolselderij.

Bereidingstijd 180 minuten
Aantal personen 10
Moeilijkheid Pittig
Keuken Regionale
Herkomst Nederland

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Misschien ook lekker

Bruine bonensoep

Goedgevulde, pittige carnavals-maaltijdsoep (helpt ook goed tegen een kater ;-))

Koude aspergesoep, lekker als amuse of bij de tapas

Licht romige oesterzwammen soep met zoete aardappel en diverse groente.

Truujesop van Annie Teeuwen

Pittige bonen-groentesoep- een stevige maaltijdsoep

Cacik = Yogurt mint ,knoflook

Canapés met mozzarella, tomaat en pesto

TIP: Gebruik gewoon verse groenten die je zelf nog moet snijden want de smaak daarvan is vele malen beter omdat de pure smaken dan het best behouden blijven. Vaak gebruik ik ook, laurierblad, kruidnagel, zwarte peperkorrels en enkele takjes tijm om de soep net wat meer pit te geven.
Deze soep is niet zo eentje waar je lepel recht overeind in blijft staan. De tweede dag is hij wel wat dikker en misschien zelfs ook nog wel lekkerder. De soep is ook prima geschikt om in te vriezen.

Ingrediënten

750 gr spliterwten (1 ½ pak)
500 gr dikke vleesribben
1 knolselderij
2 wortels
2 uien
2 st prei
4 st bleekselderij
1 bosje bladselderij
2 rookworsten
5 runderbouillonblokken
peper en zout

Bereidingswijze

Schil en snij en was de wortel, knolselderij, ui, bleekselderij, bladselderij, en de prei, snij de rookworsten in schijfjes.
Kook 2 liter water (waterkoker) en doe dit met de vleesribben en de spliterwten in een grote soeppan en breng dit alles aan de kook. Schep het schuim dat ontstaat eraf met een schuimspaan.
Voeg de bouillonblokjes toen en doe er nog 1 liter water kokend water (waterkoker) bij.
Laat dit op een klein pitje nog ongeveer 2 uur zachtjes koken totdat het vlees gaar is en de spliterwten uit elkaar vallen. Roer af en toe met een houten lepel over de bodem om aanbranden te voorkomen.
Na 2 uur haal je het vlees uit de soep en laat het afkoelen om het vervolgens in kleine stukjes te kunnen snijden, de stukjes vet snijd je ertussenuit (daar maak ik de kat heel blij mee)
Zet de pit weer groot en voeg als eerst de knolselderij en de wortel toe.
Daarna de bleekselderij, bladselderij, de ui en als laatste de prei.
Laat dit geheel ongeveer een half uurtje op een klein pitje sudderen.
Voeg nog kokend water toe tot de gewenste dikte en hoeveelheid.
Voeg als laatste de schijfjes rookworst en de stukjes vlees toe en laat dit nog eventjes goed mee doorwarmen.

Dit recept staat in: Ouderwetse soepen Erwtensoep

Bewaren

Erwtensoep wordt op dag twee dikker en voller van smaak; laat hem daarvoor snel afkoelen en zet hem afgedekt koud weg. In de koelkast houdt hij het drie dagen en per portie invriezen gaat prima. Bij het opwarmen moet je flink roeren en een scheut water toevoegen, want hij zet in de koelkast tot moes op.

Van de redactie

Kooktip van de KookJij-redactie, geen lezersrecensie.

Stap 6 en 7 zetten de groenten in een bewuste volgorde: knolselderij en wortel hebben het langst nodig, de prei gaat als laatste erin zodat hij niet grijs kookt. Vijf bouillonblokken bovenop de vleesribben maakt de soep fors gezouten, dus proef voordat je in stap 10 nog bijkruidt. Spliterwten hoeven hier niet te weken; ze vallen in de twee uur uit stap 4 vanzelf uiteen.