Traditionele groentesoep van heerlijke zelf getrokken bouillon is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 240 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: flinke runderschenkel, zwarte peperkorrels en foelie.
Misschien ook lekker
Ouderwetse bonensoep (familierecept)
Koude aspergesoep, lekker als amuse of bij de tapas
Oude wijvensoep (Carnavalssoep)
Herfst/Winter: Heilige Boontjessoep
Brabantse uiensoep met la Trappe dubbel
Stevige Limburgse mosterdsoep met bier, kaas, champignons en spekjes
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
Pogaça = broodjes (Gevulde)
Een heerlijke ouderwetse groentesoep zoals ik hem van huis uit ken. Het enige verschil is dat er bij ons thuis vroeger ook nog vermicelli en soepballetjes in zaten.
Tegenwoordig laat ik deze twee weg omdat het voor mij geen meerwaarde heeft en ik de soep zonder de vermicelli en soepballen net zo lekker vind.
Als je er gewoon voor zorgt dat je voldoende soepgroenten gebruikt is de soep al genoeg gevuld.
Ingrediënten
- 1 flinke runderschenkel (eventueel nog wat extra soepvlees want dat maakt het alleen maar lekkerder)
- 10 zwarte peperkorrels (gekneusd)
- 2 stukjes foelie
- 2 laurierblaadjes
- 2 takjes tijm
- 5 of 6 rundvlees bouillonblokken
- ½ bloemkool
- 1 flinke prei
- 4 st bleekselderij
- 4 bospenen
- bosje bladselderij
- optioneel vermicelli en soepballetjes (van rundergehakt)
Bereidingswijze
- Vul een grote soeppan voor de helft met water en breng dat aan de kook (of kook het water in een waterkoker).
- Doe de runderschenkel (en eventueel extra soepvlees) in het hete water en voeg de peperkorrels, foelie, laurierblaadjes en de takjes tijm toe.
- Breng dit aan de kook en voeg de rundvlees en maggiblokjes toe. Laat dit 3 tot 4 uur op een klein pitje zachtjes trekken. De bouillon mag net niet koken.
- Was de bloemkool en maak er kleine roosjes van, schrap de wortelen en snij ze in dunne plakjes, evenals de bleekselderij.
- Was de bladselderij en hak deze fijn.
- Haal het vlees en botten uit de soep en snij het in kleine stukjes, doe het terug in de bouillon en breng het weer aan de kook.
- Als de bouillon kookt voeg je alle gesneden groenten toe en laat je de soep nog zachtjes koken totdat de groenten gaar zijn. De groenten mogen nog een klein beetje "al dente" zijn. Maar dat is maar net wat je zelf het lekkerste vindt.
Een heerlijke ouderwetse groentesoep zoals ik hem van huis uit ken. Het enige verschil is dat er bij ons thuis vroeger ook nog vermicelli en soepballetjes in zaten.
Tegenwoordig laat ik deze twee weg omdat het voor mij geen meerwaarde heeft en ik de soep zonder de vermicelli en soepballen net zo lekker vind.
Als je er gewoon voor zorgt dat je voldoende soepgroenten gebruikt is de soep al genoeg gevuld.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Traditionele groentesoep van heerlijke zelf getrokken bouillon?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Traditionele groentesoep van heerlijke zelf getrokken bouillon te maken?
Reken op ongeveer 240 minuten bereidingstijd.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.