Pittige champignonsoep met kip en sherry (Londonderrysoep) is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 35 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kippenpoten, kippenbouillontabletten en kruidenbouillontablet.
Deze soep heb ik al heel vaak gemaakt en iedere keer wordt weer het recept gevraagd. Echt een topper. Je kunt de soep natuurlijk ook maken met van die potten kippenbouillon met stukjes kip erin.
Ik prefereer mijn eigengemaakte bouillon met stukjes kip.
Het oorspronkeijke recept van deze soep vond ik in een boekje van de Zuivelkeuken. Inmiddels is het recept al zoveel aangepast dat ik het rustig mijn eigen recept kan noemen.
Ingrediënten
- 2 kippenpoten
- 1 1/2 liter water
- 2 kippenbouillontabletten
- 1 kruidenbouillontablet
- 1 ui
- 250 gram witte champignons
- 50 gram boter
- 50 gram bloem
- 1 eetlepel kerriepoeder
- 1 flinke theelepel sambal
- 1 dl slagroom
- 4 eetlepels droge sherry
- 2 eetlepels gehakte peterselie
- peper zout
Bereidingswijze
- Trek een lekkere kippenbouillon van de kippenpoten, water en bouillonblokjes. Laat de kip afkoelen in de bouillon.
- Zeef de bouillon en snij het kippenvlees in stukjes.
- Pel en snipper de ui . Maak de champignons schoon en snij deze in plakjes. Zet de overige ingrediënten klaar.
- Verhit de boter in een flinke pan. Bak hierin de ui glazig. Voeg de champignons en kerriepoeder toe en bak deze 2 minuten mee. Roer sambal en bloem erdoor en laat alles 1 minuut pruttelen. Roer 1/3 van de bouillon erdoor en laat dit onder goed roeren aan de kook komen. Voeg dan langzaam de rest van de bouillon erbij en de stukjes kippenvles.
- Voeg de room toe en laat alles 5 minuten koken. Dan de sherry erbij en de fijngeknipte peterselie. Goed roeren en proeven!! Eventueel nog wat peper en zout toevoegen, maar bij mij was de soep precies goed.
Deze soep heb ik al heel vaak gemaakt en iedere keer wordt weer het recept gevraagd. Echt een topper. Je kunt de soep natuurlijk ook maken met van die potten kippenbouillon met stukjes kip erin.
Ik prefereer mijn eigengemaakte bouillon met stukjes kip.
Het oorspronkeijke recept van deze soep vond ik in een boekje van de Zuivelkeuken. Inmiddels is het recept al zoveel aangepast dat ik het rustig mijn eigen recept kan noemen.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Pittige champignonsoep met kip en sherry (Londonderrysoep)?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Pittige champignonsoep met kip en sherry (Londonderrysoep) te maken?
Reken op ongeveer 35 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Pittige champignonsoep met kip en sherry (Londonderrysoep)?
Pittige champignonsoep met kip en sherry (Londonderrysoep) hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.