Ouderwetse soepengetrokken bouillon en klassiekers van echte thuiskoks

11 recepten, gekozen door de redactie · 349 reacties van leden · recepten sinds 2013.

Een pan soep die de hele middag zachtjes trekt: zo begon het bij oma thuis, en zo koken de leden van KookJij nog steeds. Sinds 2003 verzamelen echte thuiskoks hier hun soeprecepten, van heldere kippensoep van eigen bouillon tot stevige snert met roggebrood en katenspek. Geen blokjeswerk, maar soep met een verhaal, soms letterlijk uit een kookboek van 1937.

Zelf bouillon trekken vraagt vooral tijd en geduld: laat vlees of kip een paar uur tegen de kook aan trekken en schep het schuim af, dan blijft je soep mooi helder. Bijna elke ouderwetse soep is de tweede dag nog lekkerder, dus maak een grote pan en vries porties in. En snert is pas snert als hij een nacht heeft gestaan en zo dik is geworden dat de lepel er rechtop in blijft staan.

Staat jouw versie er nog niet tussen? Stuur je recept in, wie weet staat hij hier binnenkort.