Bijgerechten Groenten Sauzen & basics
slaatje3 reacties · 19 keer bewaard 
Gado Gado met warme katjangsaus is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten. Belangrijkste ingrediënten: kleine bloemkool, panklare prinsessenbonen en geschrapte worteltjes.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Bovenstaand recept is bij mij een onderdeel van een rijsttafel.
Ingrediënten
- Gado Gado:
- 1 kleine bloemkool
- 250 gram panklare prinsessenbonen
- 250 gram geschrapte worteltjes
- zout
- 1 komkommer
- 200 gram taugé
- 3 hard gekookte eieren - gepeld en in plakjes of partjes
- 3 gepelde kleine vleestomaten in plakjes of partjes
- Warme katjangsaus:
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 1 grote of 4 kleine rode uien - zeer fijn gesnipperd
- 2 teentjes knoflook uit de knijper
- 1 theelepel sambal oelek
- 1 stukje trassie - zo groot als een bruine boon
- 4 eetlepels ketjap manis
- 6 volle eetlepels pindakaas
- 1/2 eetlepel goela Djawa of donkerbruine basterdsuiker
- 1 blikje kokosmelk
- 1 theelepel laos
- zout
Benodigdheden
- Vergiet
Bereidingswijze
- Maak eerst de warme katjangsaus:
- Verwarm de olie en fruit daarin de ui glazig.
- Voeg de knoflook en sambal toe, wrijf het stukje trassi fijn met wat water en doe het met de ketjap in de pan.
- Doe de pindakaas en goela Djawa erbij, roer goed om.
- Schenk de kokosmelk erbij, proef de saus en voeg naar smaak laos en zout toe.
- Maak dan de Gado Gado en houd de saus warm.
- Maak de bloemkool schoon, snijd de stronk weg en verdeel de bloemkool in niet te kleine roosjes.
- Was de bonen.
- Snijd de worteltjes in lange smalle repen.
- Laat de bloemkool in weinig water met zout 8 á 10 min. koken, daarna uitlekken en afkoelen.
- Kook de boontjes samen met de worteltjes met wat zout tot ze beetgaar zijn.
- Was de komkommer, snijd twee keer overdwars door en snijd deze ook in lange repen, strooi er weinig zout op.
- Doe de taugé in een vergiet en overgiet die met kokend water en laat dat uitlekken.
- Snijd de eieren en tomaten in plakjes of partjes, verwijder eventueel het zaad van de tomaten.
- Leg de bloemkool, prinsessenboontjes, worteltjes, stukken komkommer in een kring op de grote schotelen leg de taugé in het midden.
- Schep wat van de warme Katjangsaus over en serveer direct.
- Garneer met de partjes ei en tomaat.
Bovenstaand recept is bij mij een onderdeel van een rijsttafel.
Bron: Chinees-Indisch kookboek
Bewaren
De katjangsaus laat zich enkele dagen gekoeld bewaren en dikt bij het afkoelen sterk in; verwarm hem terug met een scheut water. De gekookte groenten en de eieren bewaar je apart en niet onder de saus. Bouw de schotel pas op vlak voor het serveren, zoals stap 16 zegt.
Tips van de kok
Trassi is te vervangen door een lepel vissaus of, voor een vegetarische versie, door een lepel misopasta; je verliest dan wel de karakteristieke geur. Goela Djawa kan palmsuiker of donkerbruine basterdsuiker worden, wat het recept zelf al aangeeft. Prinsessenbonen laten zich ruilen voor sperziebonen of haricots verts.
Van de redactie
De komkommer wordt in stap 12 gezouten en daarna nergens meer afgespoeld of drooggedept. Zout trekt binnen tien minuten vocht uit komkommer, en dat vocht komt op de schotel terecht en verdunt de katjangsaus. Spoel de repen na een kwartier af en dep ze droog, dan blijft de saus dik zoals stap 5 hem heeft gemaakt.
Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt het om Gado Gado met warme katjangsaus te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gado Gado met warme katjangsaus?
Gado Gado met warme katjangsaus hoort bij de Oosterse keuken.
Hoeveel kokosmelk zit er in een blikje?
Het recept noemt geen inhoud. Kleine blikjes zijn meestal 165 milliliter, grote 400; met een klein blikje krijg je een dikke saus, met een groot blikje moet je langer inkoken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Probeer maar Marja, je zult verstelt staan, niet van de groenten, lekker natuurlijk, maar in combi met de katjangsaus een traktatie. Groetjes Gerda :p:p:p
En deze klinkt ook super goed!!!!
Hartstikke bedankt voor het erop zetten.
Groetjes Marja;)
Bewerken
Klinkt heerlijk met verse groenten en pittige kruiden .
Groetjes van ons 3 :);):p
Bewerken