Gegratineerde knolselderij is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 180 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: riblappen, knoflook en mosterd.
Met Gegratineerde knolselderij zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. De combinatie van riblappen, bloem en ui maakt het verschil. Klaar in 3 uur, goed voor 4 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 750 g riblappen
- peper
- zout
- 2 eetlepels bloem
- 4 eetlepels olijfolie of vloeibare margarine
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1/2 theelepel gemberpoeder
- 1 eetlepel mosterd
- 2 laurierblaadjes
- 1 flesje bruin bier (bokbier of abdijbier)
- 1 eetlepel bruine basterdsuiker
- 1 dikke plak ontbijtkoek
- 1 knolselderij
- 1 citroen (sap)
- 100 g geraspte belegen (boeren)kaas
Benodigdheden
- Oven
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Bestrooi de riblappen met peper, zout en bloem.
- Verwarm 3 eetlepels olijfolie en bak het vlees in een stoofpan lichtbruin.
- Haal het vlees uit de pan en fruit de ui en knoflook in het braadvet. Voeg gemberpoeder, mosterd, laurierblaadjes, bier en basterdsuiker toe en breng alles aan de kook.
- Laat het vlees 2 uur stoven op een lage stand afgedekt met een deksel.
- Voeg zo nodig af en toe een beetje water toe.
- Voeg de laatste 15 minuten de ontbijtkoek toe.
- Halveer de plakken knolselderij en kook ze in circa 5 minuten beetgaar in water met zout en citroensap.
- Vet een lage ovenschaal in met olie, leg de knolselderij er dakpansgewijs in en bestrooi het met kaas, peper en zout.
- Zet dit aan het einde van de stooftijd van het vlees onder een hete grill, 4 minuten, of in een voorverwarmde oven, 200°C, 20 minuten, en laat de kaas goudbruin kleuren.
- Lekker met gekookte krieltjes of aardappelpuree.
Voedingswaarde
| Energie | 694 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 54 g |
| Vetten | 37 g |
| Koolhydraten | 33 g |
Bron: Lekker doen week 8 2012
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gegratineerde knolselderij?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gegratineerde knolselderij te maken?
Reken op ongeveer 180 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gegratineerde knolselderij?
Gegratineerde knolselderij hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.