Avondeten & hoofdgerechten Bijgerechten Stoofschotels Vleesgerechten
Biervlietse stoverij is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 180 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: riblappen, uien en à 3 tenen knoflook.
Dit recept is afgeleid van de vele stoofvlees gerechten die te vinden zijn. Omdat ik niet alles in huis had ben ik zelf gaan kokkerellen met wat ik had. Vooral de rozemarijn en tijm maken het een heerlijk kruidige stoofpot.
Ingrediënten
- 800 gr riblappen
- 2 uien
- 2 à 3 tenen knoflook
- 2 laurierblad
- 4 takjes tijm
- 3 takjes rozemarijn
- 3 kruidnagels
- 1 kaneelstokje
- 1 fles Westmalle dubbel
- pond tomaten
- 1,5 el appelstroop
- 200 gr sugarsnaps
- 1 liter runderbouillon
- 3 el olijfolie om te bakken en braden
- zout
- peper
Bereidingswijze
- Laat de riblappen op kamertemperatuur komen en snijdt ze in grove blokjes van ongeveer 1,5 cm. Daarna licht zouten en peperen.
- Snipper de ui grof en knoflook in schijfjes.
- Verwijder de harde kroontjes uit de tomaten snijdt ze in 4 parten.
- Olie verhitten in de pan. Het vlees rondom bruin aanbakken. Ui toevoegen met de knoflook en fruiten tot de uien glazig zijn. Voeg nu het laurierblad, tijm, rozemarijn, kruidnagels en het kaneelstokje toe. Laat dit al omscheppend ongeveer 2 minuten mee bakken zodat de kruiden hun smaak kunnen afgeven.
- Giet het flesje Westmalle langs de warme wand van de pan, om afkoeling te voorkomen en breng het geheel aan de kook. Voeg de tomaten, appelstroop en sugarsnaps toe en laat even mee koken.
- Voeg nu de runderbouillon toe tot dat het vlees net onder staat en breng terug aan de kook.
- Draai het vuur onder de pan terug en laat het geheel 2,5 tot 3 uur zachtjes pruttelen tot het vlees boterzacht is.
- Eventueel kan naar smaak peper en zout worden toegevoegd.
Dit recept is afgeleid van de vele stoofvlees gerechten die te vinden zijn. Omdat ik niet alles in huis had ben ik zelf gaan kokkerellen met wat ik had. Vooral de rozemarijn en tijm maken het een heerlijk kruidige stoofpot.
Bron: Eigen
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Biervlietse stoverij?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Biervlietse stoverij te maken?
Reken op ongeveer 180 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Biervlietse stoverij?
Biervlietse stoverij hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Freek,
Dat was een goeie. Ik heb de tekst aangepast:)
Wanneer doe ik het vlees er bij?????