Biefstuk met champignon-roze pepercognacsaus

Avondeten & hoofdgerechten Kerst Koolhydraatarm Vleesgerechten

Recept van Vertrouwde kok
Maak favoriet 0Volg deze kok 8
Delen: Pinterest
Biefstuk met champignon-roze pepercognacsaus

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎

Misschien ook lekker

Luxe saucijzen ( braadworst ) in romige portsaus Luxe saucijzen ( braadworst ) in romige portsaus Kapucijnertafel met “Kapucijners van z’n tante” van Henk Molenberg Kapucijnertafel met “Kapucijners van z’n tante” van Henk Molenberg Lekker sappige hachee van rundvlees met uien uit de slowcooker Lekker sappige hachee van rundvlees met uien uit de slowcooker Gegratineerde bloemkool met een romige hampreisaus Gegratineerde bloemkool met een romige hampreisaus Varkensmedaillons met cantharellenroomsaus Varkensmedaillons met cantharellenroomsaus Gevulde rundvleesrolletjes uit de slowcooker Gevulde rundvleesrolletjes uit de slowcooker Cacik = Yogurt mint ,knoflook Cacik = Yogurt mint ,knoflook Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Canapés met mozzarella, tomaat en pesto

De (Ierse) biefstuk is op hoog vuur aan beide lekker bruin gebakken. Van binnen is de biefstk rosé.
Het bijzondere aan de champignonsaus is dat ik hier roze peper aan toe heb gevoegd die een lekkere smaak geven aan de saus.Over roze peper: Dit is geen echte peper. De bessen groeien aan een in Midden- en Zuid-Amerika voorkomende struik of kleine boom. De bessen smaken verfijnd aromatisch en zijn heel decoratief.

Ingrediënten

  • 250 gram biefstuk aan één stuk (liefst Ierse of Argetijnse biefstuk)
  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • peper, zout
  • 10 gram boter
  • 200 gram kastanje champignons
  • 1 klein sjalotje
  • 1 borrelglas cognac of vieux
  • 250 ml slagroom
  • 2 eetlepels roze peper bessen

Bereidingswijze

  1. Haal de biefstuk plm. 1 uur van te voren uit de koelkast zodat deze op kamertemperatuur kan komen.
  2. Maak de champignons schoon en snij ze in plakjes.
  3. Pel en snipper het sjalotje.
  4. Verhit de olie in de koekenpan.
  5. Kruid de biefstuk met peper en zout.
  6. Bak de biefstuk op een hoge warmtebron aan beide zijden snel goed bruin.
  7. Haal de biefstuk uit de pan en hou deze warm in aluminiumfolie.
  8. Voeg de boter toe aan het vet in de pan.
  9. Bak hierin het sjalotje en de champignons plm. 3 minuten al omscheppend.
  10. Blus af met de cognac of vieux en laat heel even inkoken.
  11. Voeg de slagroom en de roze peperbessen toe en laat het geheel op hoge warmtebron wat indikken.
  12. Doe de biefstuk weer in de pan en laat deze in de saus - afhankelijk van hoe jij je biefstuk lust en de dikte van het stuk - nog iets gaarder worden.
  13. Ik heb de biefstuk aan beide zijden nog 2 minuten in de ssaus gedaan en die was toen rosé zoals wij het lekker vonden.
  14. (Koop je de biefstuk in de supermarkt dan staat er meestal op het pakje hoe lang de biefstuk moet bakken)

De (Ierse) biefstuk is op hoog vuur aan beide lekker bruin gebakken. Van binnen is de biefstk rosé.
Het bijzondere aan de champignonsaus is dat ik hier roze peper aan toe heb gevoegd die een lekkere smaak geven aan de saus.Over roze peper: Dit is geen echte peper. De bessen groeien aan een in Midden- en Zuid-Amerika voorkomende struik of kleine boom. De bessen smaken verfijnd aromatisch en zijn heel decoratief.

Tips van de kok

Lekker met gebakken aardappelen of mijn Kleine-aardappeltaartjes. Sperzieboontjes in een plakje rauwe ham, doperwtjes, worteltjes en
peultjes smaken hier heerlijk bij.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).