Chinese Eierkoeken met Tomaten Gembersaus is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: eieren, slagroom en sjalotten snipperen.
Je kunt het gerecht gebruiken als voorafje voor 6 personen of als bijgerecht bij een maaltijd.
***
Warme thee en bier kun je hierbij altijd wel schenken. Wijn is wat lastiger : ik zelf houd het op een Riesling Kabinett trocken.
Ingrediënten
- 8 eieren
- 3 eetlepels slagroom
- 1 grote prei in kleine halve ringen
- 2 sjalotten snipperen
- 4 teentjes knoflook snipperen
- 5 cc laos poeder
- 350 - 400 gram geschoonde krab
- 250 gram doperwtjes extra fijn
- 100 gram champignons klein snijden
- 150 gram spitskool zeer fijn snijden
- 4 takjes selderij snipperen
- 100 gram ontbijtspek in heel kleine blokjes
- 150 gram gekookte kippendijen zonder been en vel heel fijn snijden
- voldoende rijstolie om in te bakken
- TOMATEN GEMBERSAUS :
- 2 sjalotten snipperen
- 2 teentjes knoflook snipperen
- 3 eetlepels rijstolie
- 1 blik van 400 gram gepelde tomaten
- 1 eetlepel Nam Pla
- 1 eetlepel palmsuiker
- 1 lombok zonder zaadlijst snipperen
- 1 volle eetlepel geraspte gemberwortel
- 2 x 5 cc gemalen szechuan peper
- 1 eetlepel ketjap manis
- 1 eetlepel azijn
Benodigdheden
- Oven
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Klop de eieren met de slagroom los tot die bijna gaat schuimen.
- Roer daar vervolgens alle genoemde ingredienten voor de eierkoeken door en voeg zeezout en cayennepeper naar smaak bij.
- Verdeel het geheel in 6 porties.
- Verhit de olie op een klein vuur en leg drie porties in de grote koekenpan. Pas als de hoopjes eiermassa beginnen te drogen aan de bovenzijde, de eierkoeken omdraaien en afbakken.
- Herhaal het bakken nog een maal voor de tweede portie van 3 en houd de eierkoeken ondertussen warm in de oven.
- Voor de TOMATEN - GEMBERSAUS : de uien en knoflook in de rijstolie bijna bruin bakken.
- Dan de Nam Pla, de palmsuiker, de lombok en de peper toevoegen en al roerend even mee laten bakken.
- Nu de tomaten er bij doen en het geheel aan de kook brengen en op een laag vuurtje laten sudderen en inkoken tot de saus lobbig gaat worden.
- Nu gaat de azijn er bij en goed doorroeren. Dan van het vuur halen en de gemberrasp door de saus roeren en evt. verder op smaak brengen met zout-peper-suiker.
- Geef de saus bij de eierkoeken.
Je kunt het gerecht gebruiken als voorafje voor 6 personen of als bijgerecht bij een maaltijd.
***
Warme thee en bier kun je hierbij altijd wel schenken. Wijn is wat lastiger : ik zelf houd het op een Riesling Kabinett trocken.
Bron: Familie
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Chinese Eierkoeken met Tomaten Gembersaus?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Chinese Eierkoeken met Tomaten Gembersaus te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Chinese Eierkoeken met Tomaten Gembersaus?
Chinese Eierkoeken met Tomaten Gembersaus hoort bij de Oosterse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.