Zalmbonbon – Moes in Viszakkie is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: filet van zalm, plakken gerookte zalm en slagroom.
Misschien ook lekker
*Opdienen met een takje groen (dille)
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 250 gram filet van zalm,zeeduivel,zeewolf of andere vis
- 4 plakken gerookte zalm
- 2 dl slagroom
- 3 eetlepels olijf olie extra virgine
- 1 eetlepel dragon azijn
- peper en zout naar believen
- 1 eetlepel Pernod
- 1 bosje peterselie
- *Voor de Court bouillon:
- 1 fles witte wijn
- 250 cc water
- 1/4 selderijknol in kleine blokjes
- 1 winterwortel in plakjes
- 2 uien,fijn gesnipperd
- 2 teentjes knoflook,fijn gesnipperd
- 1/2 stengel bleekselderij,in plakjes
- 1 takje peterselie,grof gehakt
- 1 takje thijm
- 1 takje rozemarijn
- 1 blaadje laurier
- 5 peperkorrels,gekneusd
Bereidingswijze
- *Begin met de court bouillon : de wijn,het water,de klein ge-
- sneden groentes en fijn gesneden kruiden en wat zout aan de kook brengen en 20 minuten laten koken.
- In deze vloeistof de vis 10 minuten pocheren en in dat vocht laten afkoelen.
- *Ondertussen de slagroom echt stijf kloppen
- *De vis pureren met de olie,azijn,pernod en peper + zout
- *De gepureerde vis voorzichtig door de slagroom roeren en opleuken met wat fijn gehakte peterselie en koelen om verder op te laten stijven.
- *De plakken zalm in een ramequin of kopje vleien en vullen met het vismengsel en dan dichtvouwen.Op de "knoop" weer verder koelen tot het opdienen
- *
*Opdienen met een takje groen (dille)
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Zalmbonbon – Moes in Viszakkie?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Zalmbonbon – Moes in Viszakkie te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Zalmbonbon – Moes in Viszakkie?
Zalmbonbon – Moes in Viszakkie hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Hallo Goby,Heb niet voor niets aangegeven “gekoeld”,aangezien de witte wijnen nog al eens te koud worden geschonken,waardoor de smaak te kort wordt gedaan!
Jan A:p