Avondeten & hoofdgerechten Maaltijdsoepen Soepen
Keukensloofje 47Vertrouwde kok 
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Italiaanse mosterdsoep met Pancetta
Minestra quattro stagioni (vierjaargetijden soep)
Pittige bruine bonensoep met Salsiccia
Minestronesoep met Wieringer bonen en tortellini
Zomerminestrone met bonen
Tjokvolle Vegetarische Italiaanse maaltijdsoep met pesto en spaghetti
Cacik = Yogurt mint ,knoflook
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
Gisteren stond deze Italiaanse minestrone soep op het voorgeschreven dagmenu.
Manlief weg op klus met onze zoon en zou waarschijnlijk niet thuis eten.
Alleen koken voor mezelf? Mmm ben ik met mijn Spulletje-op-je-boterham- ook wel tevreden. Een alleenstaand "Oud" collegaatje kwam wat ophalen .
Om een lang verhaal kort te maken, soep toch gemaakt en met collega herinneringen opgehaald en samen heerlijk gegeten.
Een left over ging in een "doggy bag" extra mee naar huis. Zïj blij, ik blij !! En manlief....? heeft er later op de avond ook nog van genoten.
Ingrediënten
- 2 groentebouillonblokjes m minder zout
- 100 gr champignons schoon plakjes
- 50 gr verse spinazie
- 100 gr winterpeen in klein blokjes
- 100 gr bleekselderij in kl boogjes
- 100 gr rode paprika in kle blokjes
- 1 rode ui gesnipperd
- 200 gr tomaat in blokjes
- 100 gr pasta naar keuze
- 160 gr vastkokende
- aardappelen geschild in bl
- 150 gr h.o.h gehakt
- half ei
- 40 gr geraspte Parmezaanse kaas paar blaadjes basilicum
Bereidingswijze
- Neem een liter kokend water en los er de bouillonblokken in op.
- Voeg de ui en de tomaat toe aan de bouillon en laat dit op een zacht vuurtje met de deksel op de pan 5 minuutjes koken.
- Voeg de champignons, wortel, paprika en bleekselderij toe en laat deze enkele minuutjes meekoken.
- Meng ondertussen het gehakt met het halve ei, en de helft van de kaas en enkele blaadjes gesnipperde basilicum ( of gedroogde basilicum) en draai er kleine balletjes van. ( Mijn gehakt was wat aan de vochtige kant dus ik heb wat paneermeel toegevoegd).
- Voeg de balletjes, aardappel en de gekozen pasta toe en laat de soep nogmaals 10 minuten zachtjes doorkoken totdat alles gaar is.
- Roer een paar minuten voor het eind van de kooktijd de spinazie door de soep.
- Serveer de soep in voorverwarmde kommen en werk af met de rest van de Parmezaanse kaas en wat basilicum een flinke draai aan de pepermolen en eventueel zout.
- Ik vond de soep erg dik. Oké maaltijdsoep mag dik zijn, maar smaken verschillen. Ik heb nog extra 250 ml bouillon toegevoegd.
Gisteren stond deze Italiaanse minestrone soep op het voorgeschreven dagmenu.
Manlief weg op klus met onze zoon en zou waarschijnlijk niet thuis eten.
Alleen koken voor mezelf? Mmm ben ik met mijn Spulletje-op-je-boterham- ook wel tevreden. Een alleenstaand “Oud” collegaatje kwam wat ophalen .
Om een lang verhaal kort te maken, soep toch gemaakt en met collega herinneringen opgehaald en samen heerlijk gegeten.
Een left over ging in een “doggy bag” extra mee naar huis. Zïj blij, ik blij !! En manlief….? heeft er later op de avond ook nog van genoten.
Voedingswaarde
| Energie | 314.24 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 18.17 g |
| Vetten | 11.20 g |
| Koolhydraten | 32.10 g |
Bron: Smulweb
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.