Avondeten & hoofdgerechten Gezonde recepten Vis & zeevruchten
Sinasrijst met Visjes is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: zeste, Rieslingwijn en sjalotjes.
Misschien ook lekker
Dien op op voorverwarmde borden (de oven stond toch op 60 graden Celsius!) met de visjes en gaarnaal,een beetje kaas en tomaat-komkommer en versierd met wat groen.
Wat drinken we hierbij?
De meeste witte wijnen kunnen hierbij.
Zelf neem ik het liefst een Duitse Riesling
Ingrediënten
- 1200 cc Vers uitgeperste sinaasappelsap
- 100 cc vers uitgeperste citroensap
- 1 eetlepel zeste (van citroenen anngevuld met de gerspte schil van sinaasappel)
- 1 dl Rieslingwijn
- 4 sjalotjes,heel fijn gesnipperd
- 4 teentjes knoflook,heel fijn gesnipperd
- 300 gram Arborio rijst
- 300 g prei,het witte deel gesneden in dunne ringetjes
- 300 gram champignons, klein gesneden
- 1 flinke kluit roomboter
- 4 eetlepels Parmezaanse kaas,vers geraspt
- 150 gram ontvelde en ontpitte tomaat,in kleine blokjes gesneden
- 150 gram komkommer,geschild,ontpit en inkleine blokjes gesneden
- 1 eetlepel citroenolie
- 1 theelepel mosterd
- 2 theelepels witte Balsamico azijn
- 3 filetjes zonnevis
- 6 stukjes zalmfilet,even groot als een half zonnevisfiletje
- 6 grote garnalen,gepeld en ontdarmd
- 1 bord met wat lepels bloem
- olifolie en roomboter voor bakken van de vis en de garnalen
- 1 bosje dille (of wat anders dat past)
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- We zullen eerst de rijst bereiden:
- Zet de oven aan op 80 graden Celsius
- Zet het sap van sinaasappel en citroen op en kook in tot er
- ongeveer 1 liter over is of iets minder.Laat op een laag vuur staan.
- Laat in een pan met dikke bodem 1 eetlepel olifolie met 2 eetlepels roomboter heet worden en bak hierin de uien en knoflook glazig.Doe hierbij de rijst en roer tot de rijstkorrels alle bedekt zijn met een laagje vet.Doe hierbij de wijn en de prei en laat de wijn intrekken onder voortdurend roeren.
- Doe de champignons er bij en blijf roeren.Nu eerst een
- pollepel met citrus-mengsel en roeren tot alles is opgenomen.Nu mag de rest van het sap bij de rijst en we blijven nog roeren.Dan deksel op de pan en in een voorverwarmde doen die op 80 graden Celsius staat.
- Dit laten we een uur zo staan.Dan halen we de pan uit de oven en roeren de rijstpreu even snel ietsje los.Dan de pan met deksel op weer in de oven die op 60 graden Celsius wordt gezet.Met de rijst kan nu niets meer gebeuren.
- #
- Dan gaan we aan de slag met tomaat,komkommer,azijn,
- olie,mosterd en peper&zout naar smaak.
- #
- We kijken even of alle vissen wel schoon zijn en ontdaan van graten.
- Dep de vissen droog en bloem ze (de garnalen niet) lichtjes
- en bak ze in een mengsel van olijfolie en roomboter tot een bruin korstje op de vissen en de garnalen net roze zijn geworden.
- Rijst uit de oven,door de rijst een kluit boter weg werken en een bosje fijngehakte dille (of kervel,of koriander,of peterselie).
Dien op op voorverwarmde borden (de oven stond toch op 60 graden Celsius!) met de visjes en gaarnaal,een beetje kaas en tomaat-komkommer en versierd met wat groen.
Wat drinken we hierbij?
De meeste witte wijnen kunnen hierbij.
Zelf neem ik het liefst een Duitse Riesling
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Sinasrijst met Visjes?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Sinasrijst met Visjes te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Sinasrijst met Visjes?
Sinasrijst met Visjes hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.