Sate-taart van Robert ten Brink

DEEG:
Kneed de bloem, boter, roomkaas, water, azijn, bakpoeder en het zout tot een soepel deeg en laat het deeg, ingepakt in plasticfolie, circa 1 uur rusten in de koelkast.
Vet de springvorm in en rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkbank tot circa 3 mm dik.
Bekleed het bakblik met het deeg, snijd het overige deeg van de rand en kneed weer bij elkaar.
Prik met een vork gaatjes in de bodem.

KIP:
Verwarm de oven voor op 200 ºC.
Pel en hak de knoflook.
Halveer de rode peper in de lengte, verwijder de zaadjes en snijd de peper fijn.
Leg de kippendijen op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrooi ze met gemberpoeder en komijnpoeder en besprenkel met olie.
Verdeel de knoflook en rode peper over de kip en breng op smaak met zout en peper.
Bak de kippendijen in de oven in circa 25 minuten goudbruin en gaar. Laat de kip afkoelen en pluk het vlees van de kip.

SAUS:
Verhit de olie in een pan en rooster de pinda's in circa 3 minuten goudbruin.
Maal de pinda's in de keukenmachine tot een pasta.
Pel en snijd de knoflook fijn.
Pel en snipper de ui.
Verhit een pan en fruit de knoflook en ui.
Voeg de gemalen pinda's, gember, komijnpoeder, sambal, palmsuiker en ketjap toe.
Giet de melk erbij en breng al roerend aan de kook.
Meng het kippenvlees door de saus.

VULLING:
Verwarm de oven voor op 180 ºC
Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika's in stukjes.
Snijd de lente-uitjes in ringen.
Verdeel de rijst over het deeg en verdeel daar de taugé, paprika en lente-ui over.
Roer het ei, in de taartvorm, door de groente en verdeel de saus erover.
Vouw de deegranden naar binnen en bestrijk de randen met losgeklopt ei.
Rol het overige deeg uit en snijd er een cirkel uit ter grootte van de springvorm.
Dek de taart af met de deegcirkel.
Druk de randen goed aan. Maak in het midden van het deeg een gaatje en maak van een beetje deeg een klein schoorsteentje.
Zo kan de stoom ontsnappen tijdens het bakken.
Versier de taart met het overgebleven deeg.
Bestrijk het deeg met losgeklopt ei en bak de taart in circa 30 minuten goudbruin en gaar.