KookJij

Recept voor Runderstoofvlees (Curaçao) (Karni stobá di Mai)

Op Curaçao heeft iedere familie zijn eigen "karni stobá" recept. Dit is van mijn moeder met wat extra ingrediënten van mij. Lekker met rijst, maar ook met aardappels. Hier horen gebakken bakbananen bij en pika (potje met uien en heel pikante pepers in azijn, eigengemaakt)
Recept van:
Bereidingstijd: 120 min
Personen: 4 personen
Categorieën:
  1. > Hoofdgerechten - Vlees
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
Herkomst: Curaçao
Keuken: Caraibische
Bron: mijn moeder en ik
Kan worden ingevroren: Ja
Geplaatst op:

Bereiding

Bereiding

Dit is GEEN snelrecept. En precieze hoeveelheden krijg je ook niet want het is een kwestie van proeven en naar je eigen smaak extra ingrediënten toevoegen. Dat is nou eenmaal de Zuid-Amerikaanse en zeker de Curaçaose manier.

De runderlappen in niet te kleine blokken snijden. Ui + tomaten + knoflook + paprika in stukken.
Boter en olijfolie (ik gebruik meestal een combinatie van boter en olie) in de braadpan goed verhitten en hierin het vlees in gedeeltes bruinbakken. Het vlees uit de pan halen en apart leggen.
Indien nodig extra boter en olie in de pan doen en de ui + tomaat + knoflook + paprika + takjes selderij zachtjes smoren.
Dan ketjap + tomatenketchup + peper + komijn + kurkuma + kerrie + kappertjes + laurierblaadjes erbij en goed mengen. PROEVEN en indien nodig nog het een en ander erbij (maar dat kan later ook)
Het vlees weer bij de ingrediënten in de pan doen.
Het bouillonblokje erboven wat verkruimelen en wat kokend water erbij (niet teveel, kan altijd nog meer).
De hele pruimen doe je ook erbij.
Weer aan de kook brengen, het vuur laag zetten en alles zachtjes laten stoven.
Is het gerecht te droog, dan wat kokend water toevoegen. Heb je teveel saus in het begin, dan wat saus eruit scheppen en voor later bewaren. Tegen het eind kun je deze saus weer toevoegen. Blijf proeven en eventueel nog wat naar je smaak toevoegen.
Je kunt het gerecht ook overdoen in een snelkookpan en verder afhandelen zoals de voorschriften. Ik vind het lekkerder om heel lang in de braadpan te laten sudderen tot het vlees bijna uit elkaar valt.
De saus kun je binden als je dat wilt, maar meestal is dat niet nodig.

Mijn kookverhaal (Flavia Vasco de Sousa)

Op Curaçao heeft iedere familie zijn eigen "karni stobá" recept. Dit is van mijn moeder met wat extra ingrediënten van mij.
Lekker met rijst, maar ook met aardappels. Hier horen gebakken bakbananen bij en pika (potje met uien en heel pikante pepers in azijn, eigengemaakt)
In een Creools restaurant hebben ze altijd "karni stobá" op het menu. En 's avonds kun je bij één van de vele "truck di pan " (broodtruck) een broodje karni stobá kopen of karni hasá (zie info)

Reageer op dit recept

Uw bericht mag nog karakters bevatten

Reacties op dit recept

Anna

Anna zegt:
Heerlijk ruikt het hier! Met tomaten uit onze kas, een pepertje van eigen kweek, uien van het land en zelfgemaakte tomatenketjup....Een TOP recept!;):D Hopelijk vinden ze het niet AL te lekker, dan is er voor morgen ook nog wat over.;):p
Anna

Anna zegt:
Morgen dochterlief maar een verrassen met dit gerechtje;):D Dit keer maar eens in de Tajine klaarmaken:D:D
flavia

flavia zegt:
Hallo Liz1. Fijn dat je het lekker vond. Groetjes.:p:D
flavia

flavia zegt:
Leuk Barbara. Ik ga binnenkort weer naar familie op Curacao.:);)
liz1

liz1 zegt:
Het was heerlijk.
Barbara Metz

Barbara Metz zegt:
Dag Flavia, Neen ik ben geen Antilliaanse, ben geboren in Indonesia en vanaf mijn 16e in Ned.
2 schoondochters zijn van CuraÇao en een neef is getrouwd met een CuraÇaose. Dus ik heb altijd feedback en geen groter compliment als ze zeggen; "mmm net als van mijn moeder of van oma".:p
flavia

flavia zegt:
Geeft niets Sunny, ik hoop dat je het lekker vindt. Azijn naar je eigen smaak toepassen en de pika liefst 1 a 2 dagen laten staan.
De Surinaamse is ook heerlijk en die kun je direct eten. Groetjes.:):p
flavia

flavia zegt:
Hai Barbara, je hebt het over de polka's als ik het goed heb. Ja, ze zijn beide erg lekker. De Curaçaose kun je lang bewaren in een potje. Ook lekker als je alles in de blender fijnmaakt.
De Surinaamse vind ik heerlijk, maar weet niet of je dat ook lang kunt houden. Ik denk het niet en heb dit niet kunnen uitproberen want het was direct op. Fijn weekend.:);) Ben jij zelf Antilliaanse?
sunny

sunny zegt:
Sorry Flavia, helemaal over het hoofd gezien. Ga het gauw maken en genieten.
Barbara Metz

Barbara Metz zegt:
Toen het recept er was, heb ik het meteen gemaakt en een potje van beiden gegeven aan mijn antilliaanse familie en het is met enthousiasme verorberd!! :p:p
Anna

Anna zegt:
Je bent me NET voor;) Was hem al druk aan zoeken:D:D
Volledige benaming: http://www.kookjij.nl/recept-pika-cura-aose-pikante-uien-zie-opm
flavia

flavia zegt:
Staat er echt al Sunny, een Curaçaos recept " Pika(Curaçaose pikante uien) EN een Surinaams recept "Pika Sranang" . Allebei lekker.:):p
sunny

sunny zegt:
Lieve Flavia, wanneer krijgen wij toch dat recept van die heerlijke pika pika.
Anna

Anna zegt:
Kan natuurlijk ook, maar ik heb zo'n voorgevoel dat dochterlief komt mee-eten. Ik vrees dat er met die twee smulpapen van mij niet eens zo heel veel gaat overblijven. ;):p:D Het geurt hier in ieder geval heeeeerrrlijk!
flavia

flavia zegt:
Gewoon invriezen. Smaakt volgens ons dan nog lekkerder.
Bon provecho (smakelijk):D;)