Avondeten & hoofdgerechten Bijgerechten Groenten Koolhydraatarm Ontbijt & Lunch Ovenschotels & eenpans
pwiggersVertrouwde kok 
- Bereidingstijd 50 minuten
- Aantal personen 3
- Keuken Mediterrane
- Herkomst Italie
- Dieet vegetarisch, glutenvrij
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Lasagna met zuurkool en zalm
Zomerse salade van witte bonen met warmgerookte zalm
Champignons gevuld met spinazie en mozzarella in tomatensaus
Portobello gevuld met mozarella, tomaat, pesto en pijnboompitten
Ovenschotel van courgette met pesto, tomaat en mozzarella
Paprika’s gevuld met gehakt, pesto en pijnboompitten uit de oven
Cacik = Yogurt mint ,knoflook
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
Deze hele lekkere koolhydraatarme en vegetarische ovenschotel bestaande uit onder meer champignons, courgette en tomatenblokjes. De champignons en courgette zijn vooraf gemarineerd en daarna gebakken. De mozzarella smelt op de groenten in de oven. Super lekker bijgerecht.
Ingrediënten
- 150 gram kleine champignons, schoongemaakt in vieren
- 300 gram courgette, schoongemaakt in kleine blokjes
- 2 teentjes knoflook, gesnipperd
- 2.5 eetlepel goede olijfolie
- 1 eetlepel witte balsamicoazijn
- 200 gram tomatenpolpa (tomatenblokjes)
- peper, zout
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel gedroogde majoraan of oregano
- mespunt chilivlokken
- 1 bol mozzarella, uitgelekt, in plakken
- 50 gram pittige geraspte kaas
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
- Klop een marinade van 1,5 eetlepel olijfolie, balsamicoazijn, tijm en majoraan.
- Meng de champignons en courgettestukjes door de marinade.
- Laat dit minimaal 20 minuten intrekken.
- Af en toe omscheppen.
- Verhit de overgebleven eetlepel olijfolie in een koekenpan.
- Bak hierin de knoflook glazig.
- Voeg de gemarineerde groenten toe en bak deze zolang tot het vocht grotendeels is verdwenen.
- Voeg de tomatenblokjes, majoraan en gedroogde tijm hieraan toe.
- Maak op smaak met peper, zout en een mespunt chilivlokken.
- Doe de groenten over in een ovenschaal.
- Bedek de groenten met de plakjes mozzarella.
- Strooi wat peper en zout over de mozzarella.
- Verdeel de geraspte kaas over de mozzarella.
- Zet de schaal in de voorverwarmde oven tot de mozzarella is gesmolten.
Deze hele lekkere koolhydraatarme en vegetarische ovenschotel bestaande uit onder meer champignons, courgette en tomatenblokjes. De champignons en courgette zijn vooraf gemarineerd en daarna gebakken. De mozzarella smelt op de groenten in de oven. Super lekker bijgerecht.
Voedingswaarde
| Energie | 247 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 18.3 g |
| Vetten | 13.9 g |
| Koolhydraten | 14 g |
Bron: eetse.nl
Tips van de kok
Lekker bij de lunch met broodjes of stokbrood.
Ook lekker als bijgerecht met pasta of rijst.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.