Runderstoofvlees (Curaçao) (Karni stobá di Mai) is een gerecht uit de Caraibische keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: pond runderstooflappen, rode paprika en ketjap manis.
- Bereidingstijd 120 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Pittig
- Keuken Caraibische
- Herkomst Curaçao
Misschien ook lekker
Op Curaçao heeft iedere familie zijn eigen "karni stobá" recept. Dit is van mijn moeder met wat extra ingrediënten van mij.
Lekker met rijst, maar ook met aardappels. Hier horen gebakken bakbananen bij en pika (potje met uien en heel pikante pepers in azijn, eigengemaakt)
In een Creools restaurant hebben ze altijd "karni stobá" op het menu. En 's avonds kun je bij één van de vele "truck di pan " (broodtruck) een broodje karni stobá kopen of karni hasá (zie info)
Ingrediënten
- 1 pond runderstooflappen
- 1 rode paprika
- scheut ketjap manis
- peper
- kurkuma
- 2 blaadjes laurier
- 1 à 2 teentjes knoflook
- 2 takjes bladselderij
- 1 grote ui
- 1 à 3 el tomatenketchup
- gemalen komijn (djintan)
- kerriepoeder
- ± 7 kappertjes
- 1 à 2 grote tomaten
- 1 runderbouillonblokje
- 5 à 6 gewelde pruimen zonder pit
- boter en olijfolie om te bakken
Benodigdheden
- Snelkookpan
- Braadpan
Bereidingswijze
- Dit is GEEN snelrecept. En precieze hoeveelheden krijg je ook niet want het is een kwestie van proeven en naar je eigen smaak extra ingrediënten toevoegen. Dat is nou eenmaal de Zuid-Amerikaanse en zeker de Curaçaose manier.
- De runderlappen in niet te kleine blokken snijden. Ui + tomaten + knoflook + paprika in stukken.
- Boter en olijfolie (ik gebruik meestal een combinatie van boter en olie) in de braadpan goed verhitten en hierin het vlees in gedeeltes bruinbakken. Het vlees uit de pan halen en apart leggen.
- Indien nodig extra boter en olie in de pan doen en de ui + tomaat + knoflook + paprika + takjes selderij zachtjes smoren.
- Dan ketjap + tomatenketchup + peper + komijn + kurkuma + kerrie + kappertjes + laurierblaadjes erbij en goed mengen. PROEVEN en indien nodig nog het een en ander erbij (maar dat kan later ook)
- Het vlees weer bij de ingrediënten in de pan doen.
- Het bouillonblokje erboven wat verkruimelen en wat kokend water erbij (niet teveel, kan altijd nog meer).
- De hele pruimen doe je ook erbij.
- Weer aan de kook brengen, het vuur laag zetten en alles zachtjes laten stoven.
- Is het gerecht te droog, dan wat kokend water toevoegen. Heb je teveel saus in het begin, dan wat saus eruit scheppen en voor later bewaren. Tegen het eind kun je deze saus weer toevoegen. Blijf proeven en eventueel nog wat naar je smaak toevoegen.
- Je kunt het gerecht ook overdoen in een snelkookpan en verder afhandelen zoals de voorschriften. Ik vind het lekkerder om heel lang in de braadpan te laten sudderen tot het vlees bijna uit elkaar valt.
- De saus kun je binden als je dat wilt, maar meestal is dat niet nodig.
Op Curaçao heeft iedere familie zijn eigen “karni stobá” recept. Dit is van mijn moeder met wat extra ingrediënten van mij.
Lekker met rijst, maar ook met aardappels. Hier horen gebakken bakbananen bij en pika (potje met uien en heel pikante pepers in azijn, eigengemaakt)
In een Creools restaurant hebben ze altijd “karni stobá” op het menu. En ’s avonds kun je bij één van de vele “truck di pan ” (broodtruck) een broodje karni stobá kopen of karni hasá (zie info)
Bron: mijn moeder en ik
Van de redactie
Dit recept zegt het zelf in stap 1: de hoeveelheden liggen niet vast en je stuurt bij op smaak. Twee dingen liggen wel vast. Bak het vlees in gedeeltes bruin zoals in stap 3, want een volle pan koelt af en dan stooft het vlees in plaats van dat het kleurt. En proef pas echt op zout nadat het bouillonblokje erin zit en de saus is ingekookt; ketjap, ketchup en blokje brengen elk hun eigen zout mee.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Runderstoofvlees (Curaçao) (Karni stobá di Mai)?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Runderstoofvlees (Curaçao) (Karni stobá di Mai) te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Runderstoofvlees (Curaçao) (Karni stobá di Mai)?
Runderstoofvlees (Curaçao) (Karni stobá di Mai) hoort bij de Caraibische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Och, misschien twitter jij helemaal niet. Dan kan jij de foto van jouw gerecht niet zien 🙁
Hallo Fabita
http://twitpic.com/80sbip
Ik heb het stoofpotje op twitter staan, ik hoop dat het linkje kan.Het was echt heel erg lekker!:p Dank je wel. Dit gaan we herhalen huisgenoten smulden er in.
O ik ben heel erg benieuwd naar de pika.
Is jou oom 90 ? En kan hij nog goed ?
Waar heb jij de andere kooksite, ook op kookjij?
Ik verheug mij op het recept, Fabita 🙂
Grt Mia 🙂
Hallo Mia,
Wat de pika betreft: zie mijn antwoorden hieronder aan Sunny.Ik zal het recept in februari opsturen. Mijn oom is al over de 90, en doet niet aan e-mails. Op een andere kooksite heb ik mijn eigen recept ervan en er was iemand die erg enthousiast erover was, maar zelf vind ik het minder. Gr.:);):p
Hahahahahaha Fabita, het wordt morgen al. Kan niet wachten 😀
Fabita, heb jij ook het recept van het pika potje ? 🙂
Fabita, ik vind pruimen heerlijk. Maar ik ga jou advies volgen. En jij hoort hoe het is geworden, ga mijn verrassen, ben echt benieuwd Fabita:) Ja ,jij ook een hele fijne jaarwisseling.
Lieve grt Mia
Laat dan maar weten of het gesmaakt heeft, Mia. Je kunt het ook eerst zonder pruimen maken en dan kijken of je die toe wilt voegen. Ik vind ze wel lekker erin, maar dan gebruik ik meer van de andere kruiden. Een prettige jaarwisseling voor jullie allen.:);):p
Het water loopt uit mijn mond. De ingrediënten, ziet er lekker uit. Ik sla hem op bij mijn favorieten en maak het na de feestdagen in weekend met fam. Dank je wel !;):p
Hai Sunny,
Binnenkort ga ik naar mi dushi isla di korsou en hoop veel recepten, waaronder die van pika (van mijn oom), mee te brengen.Ik kan je nu wel eentje geven maar die is minder lekker, vind ik. Gr.:);)
Ga ik zeker doen, wij zijn van de ‘hartige’ en niet van de zoetige kant. Ik maak zoiets altijd ’s avonds of vroeg in de ochtend als ik geen verplichtingen heb. Ik laat het weten zodra ik het gemaakt heb en ik zal er een foto van maken. Fijne jaarwisseling en een gezond 2012. Groetjes Gerda :p:p:p
Hai Fabita, Ik wacht nog steeds op het recept van de Pika :-)) Die vond ik zo lekker op “mi dushi korsow”
Ik heb een snelkookpan, maar die blijft mooi in de kast. Ik vind het heerlijk als het vlees lekker uren staat te pruttelen. Maar ja, je moet er wel de tijd voor hebben. En die pruimen hoeven er niet bij, hoor.
Maar wel blijven proeven en zo nodig nog kruiden bij naar eigen smaak. Gr.:):p
O ja, wat de snelkookpan betreft, ik heb er drie, die is geschikt voor het snel garen van groenten en vlees maar de smaak van een stoofpot is dan heel oppervlakkig en omdat er geen vocht uit kan vaak erg nat zodat het alsnog ingekookt moet worden. Althans dat is mijn ervaring. Groetjes Gerda :p:p:p
Hoi, gezien de reacties hieronder moet ik dit ook maken, alleen ik laat de pruimen er uit, wij houden niet van gewelde pruimen. 😕 Groetjes Gerda :p:p:p
Hai Truus,
Bedankt voor je reactie op mijn website op dit recept. Fijn dat de hele familie het lekker vond. Gauw tot ziens, hoop ik.:p:D
Fijn Limelein, bedankt:)
Het was heerlijk.
Fijn dat het smaakte, Gerrie. Ik hoop dat je vrienden het ook lekker zullen vinden. Groetjes, Flavia:)
Dag Flavia, het was heerlijk. Als bijgerecht had ik Fried Brussels Sprouts with Spiced Lentils and Sumac (gefrituurde spruiten met linzen en sumac) gemaakt.
We krijgen binnenkort vrienden te eten en dan ga ik dit maken.
Met vrg. Gerrie
Echt heel erg lekker!! Heb het onlangs gemaakt en het hele gezin was erg enthousiast, had toen de helft ingevroren, maar dat is inmiddels ook al op – ik ga het komend weekend weer maken!:D