Rollade van konijn met avocadosalade is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: gemengd gehakt, ricotta en zwarte olijven.
Misschien ook lekker
Rollade van konijn met avocadosalade brengt een vleugje van de Belgische keuken op je bord. Alles draait om gemengd en ricotta. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 250 g gemengd gehakt
- 100 g ricotta
- 2 eetlepels zwarte olijven
- komijnpoeder
- cayennepeper
- 4 konijnenfilets (rug) met de 'flap' eraan
- 1/2 rode ui
- klein bakje kerstomaten
- 2 avocado's
- bosje waterkers
- bosje basilicum
- olijfolie
- balsamico
- peper van de molen
- zout
Benodigdheden
- Oven
- Barbecue
Bereidingswijze
- Verhit de barbecue tot 200 °C.
- Doe het gehakt en de ricotta in een mengkom. Hak de olijven fijn en meng ze onder het gehakt. Kruid met een snuif komijnpoeder, een beetje cayennepeper en zout.
- Spreid de konijnenfilets open, met het dunne flapje buikvlees naar onderen. Kruid het vlees met wat versgemalen peper en zout.
- Schep er de gehaktvulling op. Verdeel ze over de vier filets.
- Rol de filets strak op. Verpak elke rollade in een vel aluminiumfolie en span de uiteinden aan tot een strakke worst.
- Leg de rolladen op de hete barbecue (200 °C) en gaar ze gedurende ongeveer 15 minuten. Draai het vlees tussendoor eens om.
- Verwijder de folie en leg de konijnrolladen op de rooster van de barbecue.
- Geef ze aan alle kanten wat kleur.
- Schil de rode ui en snij hem in fijne plakjes.
- Snij de kerstomaten middendoor.
- Snij de rijpe avocado's middendoor en verwijder de pit.
- Haal er de schil af, en snij de helften in partjes.
- Spoel de waterkers en het basilicum, en pluk de blaadjes wat los.
- Schik de rode ui, de partjes avocado, kerstomaten en het groen op de borden, en sprenkel er wat olijfolie en balsamico over.
- Snij de rolladen in plakken, en schik ze op de salade.
- Tip:
- Dit recept kan perfect in de oven in plaats van op de barbecue. Reken op 18 minuten, in een voorverwarmde oven van 200 °C. Haal er de folie af en grill de rolladen nog even voor wat kleur.
Een heerlijk stukje vlees, kan zowel op de bbq als in de oven bereid worden.
Bron: hln
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Rollade van konijn met avocadosalade?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Rollade van konijn met avocadosalade te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Rollade van konijn met avocadosalade?
Rollade van konijn met avocadosalade hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.