Recepten met avocado

Onder het steeltje kijken

Wip het harde steeltje er met je nagel af. Is het groen wat je eronder ziet, dan is hij precies goed; is het bruin, dan zitten er draden en donkere plekken in het vlees. Blijft het steeltje zitten, dan moet hij nog dagen liggen. Druk verder alleen bij de hals.

Van hard naar smeuig

• In een papieren zak: naast een appel of banaan is een harde avocado in twee tot drie dagen zacht.
• Daarna de koelkast in: eenmaal rijp zet de kou hem stil en heb je er nog een paar dagen bij.
• Niet in de magnetron: warmte maakt hem zacht maar niet rijp, en de smaak blijft grassig.

De pit houdt niets groen

De pit in de kom laten is een hardnekkig verhaal: hij beschermt alleen het stukje dat hij zelf afdekt. Bruin worden komt door lucht. Druk folie strak op het oppervlak zodat er geen laagje lucht tussen zit, en werk limoen of citroen door de puree.

Warm wordt hij bitter

Avocado is niet gemaakt om mee te koken: meegewarmd wordt hij bitter en grauw. In een warm gerecht gaat hij er pas op het bord bij. Grillen kan wel, maar kort en met de snijkant op een hete plaat.

Naar de recepten