RIJST : Nasi Lemak is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: koppen langkorrelige rijst, pandan bladeren en cc kokosmelk.
Misschien ook lekker
Geef hierbij jasmijnthee of een koud biertje.
Eventueel een ietsje zoete Gewurztraminer wijn.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- RIJST:
- 2 koppen langkorrelige rijst
- 3 pandan bladeren
- 250 cc kokosmelk
- 5 3 gesnipperde sjalotten
- 2 gesnipperde teentjes knoflook
- 2 theelepels van 5 cc geraspte gemberwortel
- 1 theelepel zeezout
- 500 cc water
- TAMARINDE :
- 150 cc kokend water
- 3 eetlepels tamarinde pasta
- SAMBAL MET ANSJOVIS:
- 8 sjalotten, gesnipperd
- 4 teentjes knoflook, gesnipperd
- 1 grote ui in dunne plakken gesneden
- 10 lomboks zonder zaadlijsten en zaadjes in kleine reepjes
- 1 kopje gedroogde ansjovisjes
- 1 x 10 cc belacan (trassi)
- 1 eetlepel gulah Djawa (of bruine basterdsuiker)
- VERDER:
- 2 hardgekookte eieren
- 12 blokjes stevige vis
- 1/2 komkommer (geschild en in 1/2 maantjes gesneden)
- 1 kop katjang (vers geroosterd)
- een schaaltje emping
- 4 eetlepels gefrituurde uitjes
Benodigdheden
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- Spoel de gedroogde ansjovisjes in een grote kom met water en laat goed uitlekken in een zeef.
- In een wadjan 3 eetlepels rijstolie verhitten met 2 theelepels sesamolie. Fruit hierin aan de uitgelekte ikan bilis totdat die een mooi bruin tintje heeft gekregen. Doe in een kommetje en zet even apart.
- Doe wat rijstolie er bij in de wadjan en fruit de blokjes vis gaar en mooi bruin en zet die ook warm weg.
- Doe in de kom van de keukenmachine de trassi, lomboks, sjalotten, knoflook en draai daarvan een homogene pasta en zet even apart.
- Doe de tamarinde in het hete water, roer even goed door tot de tamarinde is 'opgelost" in het water en zeef dat. Vang het water op en zet apart. Gooi de inhoud van de zeef weg.
- Doe een eetlepel rijstolie in de wadjan en fruit daarin aan de trassi-lombok pasta tot die flink geuren gaat afgeven.
- Voeg de ikan bilis toe en roer goed door. Dan de gesneden grote ui en blijf dat even verhitten.
- Voeg dan toe het tamarinde water met de suiker.
- Kook intussen de rijst met alle ingredienten gaar in ongeveer 20 minuten.
- De sambal ikan bilis is dan ook zo'n beetje ingekookt tot een ietsje dikkere saus.
- Schep dan op de borden een bol rijst en lepel daarover de sambalsaus. Geef er bij 1/2 hard gekookt ei, emping, komkommer, stukjes vis, lepeltje katjang en lepeltje gebakken uitjes.
Geef hierbij jasmijnthee of een koud biertje.
Eventueel een ietsje zoete Gewurztraminer wijn.
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is RIJST : Nasi Lemak?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om RIJST : Nasi Lemak te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt RIJST : Nasi Lemak?
RIJST : Nasi Lemak hoort bij de Oosterse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik — zo zien andere thuiskoks dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.