Avondeten & hoofdgerechten Salades
Keukensloofje 47Vertrouwde kok 
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Een dergelijk recept als dit heb ik ooit in een blad zien staan.
Daar werd een salade gemaakt met asperges uit een glas.
Niks mis mee, maar voor mij persoonlijk ondenkbaar in het aspergeseizoen.
Dan gebruik je uiteraard verse asperges.
Zodoende heb ik mijn eigen recept gecreëerd met verse asperges.
Als hoofdgerecht, op een buffet of als begeleiding bij een bbq een uitstekende en lekkere keuze.
Ingrediënten
- 400 gram geschilde vastkokende aardappelen in blokjes van circa 1 cm
- 500 gram geschilde witte asperges
- 1/2 blokje kippenbouillon met minder zout
- 2 hard gekookte eieren in vieren gedeeld
- 1 plak achterham van 100 gram in kleine blokjes
- circa 10 gram verse bieslook in kleine stukjes geknipt
- 2 volle el Belgische mayonaise
- 1 volle el Griekse yoghurt
- 2 tl zachte mosterd of meer naar smaak
- peper en zout uit de molen naar smaak
- 1 à 2 kropjes baby little gem
- olijfolie
Bereidingswijze
- Kook de geschilde asperges met de schillen en de kontjes in water met het bouillonblokje beetgaar.
- Giet af , maar vang de bouillon op.
- Spoel de asperges koud en snij in kleine stukjes.( bewaar enkele topjes ter garnering)
- Kook de blokjes vastkokende aardappel gaar in de aspergebouillon, spoel koud en laat goed uitdruipen.
- Meng de mayonaise met de yoghurt, peper en zout ( naar smaak) en de mosterd tot een dressing.
- Roer er de stukjes bieslook door.
- Roer de dressing voorzichtig door de asperges, aardappel en hamblokjes. ( Tot hier kun je voorbereiden en de kom tot gebruik koud en afgedekt wegzetten)
- OPMAAK VAN DE SALADE
- Leg de blaadjes little gem verdeeld over 2 borden.
- Besprenkel met een beetje olijfolie.
- Verdeel er de salade over en garneer met de stukjes ei , wat peterselie of basilicum.
- En enkele topjes van de asperges.
Een dergelijk recept als dit heb ik ooit in een blad zien staan.
Daar werd een salade gemaakt met asperges uit een glas.
Niks mis mee, maar voor mij persoonlijk ondenkbaar in het aspergeseizoen.
Dan gebruik je uiteraard verse asperges.
Zodoende heb ik mijn eigen recept gecreëerd met verse asperges.
Als hoofdgerecht, op een buffet of als begeleiding bij een bbq een uitstekende en lekkere keuze.
Bron: Smulweb
Tips van de kok
Serveertip: Kies voor een andere ham soort ( serrano of Parma) of met kaas naar keuze als je vegetarisch wil. Uiteraard kun je deze salade ook lauwwarm serveren.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.