Pindasoep met kip en bruine bonen, lekker pittig. Een lekkere maaltijdsoep.

Bereidingswijze

1. Was de kippenpoten en zet ze op in een grote pan met koud water en breng langzaam aan de kook.
2. Zodra het water kookt, de soep afschuimen met een schuimspaan.
3. Laat de soep op een lage warmtebron zachtjes trekken tot de kip zacht en gaar is.
4. Laat de bouillon iets afkoelen.
5. Haal de kip uit de bouillon.
6. Zeef de bouillon.
7. Haal het kippenvlees van het bot en snijd het in stukjes.
8. Verhit de olie in een grote pan.
9. Bak hierin de uisnippers een paar minuten.
10. Voeg curry madras en kurkuma toe en bak dit plm. 2 minuten mee tot de kruiden gaan geuren.
11. Af en toe roeren.
12. Voeg nu de tomatenpuree en de sambal toe en bak nog 1 minuut.
13. Doe de stukjes paprika en de prei erbij en bak deze zachtjes - omscheppend - ook 2 minuten mee.
14. Meng de stukjes kip en de goed afgespoelde bruine bonen erdoor.
15. Voeg de bouillon eraan toe.
16. Roer de pindakaas los met de kokosmelk en meng dit door de soep.
17. Laat de soep nog 5 minuten zachtjes doorkoken.
18. Maak de soep op smaak met de ketjap en wat citroensap.
19. Schep de soep in borden en garneer de soep Indische gebakken uitjes.