Koolhydraatarm
Low carb koken betekent simpelweg minder koolhydraten op je bord. Rijst, pasta, brood en aardappelen maken plaats voor bijvoorbeeld vis, vlees, sojaproducten en groene bladgroenten — vaak om gezondheidsredenen, zoals het kwijtraken van een paar kilo. Hier vind je recepten die daar heerlijk bij passen.
Slimme vervangers voor pasta, rijst en brood
De grootste winst zit in het vervangen van de klassieke vullers. Bloemkoolrijst, courgetteslierten en koolraapfriet vullen het bord zonder dat je iets mist. Ook eieren zijn een geheim wapen: denk aan de banaan-ei pannekoekjes met bacon, waarbij het beslag uit weinig meer dan banaan en ei bestaat. Kaas, noten en vette vis zorgen intussen voor verzadiging, zodat je na het eten niet snel weer trek krijgt.
Bakken zonder bloem
Ook zoet kan prima low carb. Amandelmeel en kokosmeel vervangen tarwebloem in koekjes en taarten: zachte amandelkoekjes met amaretto of een chocolade cheesecake bewijzen dat een dessert geen suikerbom hoeft te zijn. Houd er wel rekening mee dat amandelmeel sneller bruint — bak iets korter of op een lagere temperatuur.
Praktische tips
Meer over Koolhydraatarm ↓
