Pho Ga (Vietnamese Kippensoep met Rijstvermicelli) is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 190 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: grote ui gehalveerd, knoflook gekneusd en kruidnageltjes.
Misschien ook lekker
Pho Bo (Vietnamese Noedelsoep met Rundvlees)
Indische wittebonensoep met kippenvlees
Kruidige, goedgevulde Indische kippensoep
Pittige kerriesoep met kip, prei en kokosmelk
Rode paprikasoep met broccolitosti
Vietnamese sla gehaktrolletjes
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
Pogaça = broodjes (Gevulde)
Het lekkerst hierbij is een kop jasmijn thee.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 1 kip van 2 kilogram in 8 stukken (de borsten apart houden)
- 1 grote ui gehalveerd
- 4 teentjes knoflook gekneusd
- stuk gemberwortel van ± 8 cm in stukken
- 6 kruidnageltjes
- 2 eetlepels ketumbarzaden
- 3 steranijsjes
- 2 eetlepels vissaus
- paar stukjes foelie
- 2 eetlepels gulah djawa (of bruine basterdsuiker)
- 5 takjes koriander (opgevouwen en in een bundeltje geknoopt)
- OM ZELF IN DE SOEP TE DOEN:
- 500 gram rijstvermicelli
- 500 gram taugé
- 1 kopje vol met gesnipperd korianderblad
- 6 eetlepels uienrasp
- 2 limoenen in kwarten verdeeld
- Hoisin saus
- Sriracha saus
- rode lomboks,ontzaad en in kleine schijfjes gesneden
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Snijd de kippenborsten vrij van het karkas en houd apart. De rest van de stukken kip met een hakmes in stukjes hakken van ±4 cm.
- Leg de stukken ui en gember (die NIET zijn geschild) op een bakplaat en zet dat in de oven met de grill aan op 10 cm afstand. Laat de grill 15 minuten zijn gang gaan en draai de ui en gember zo nu en dan even om.
- Na de 15 minuten ui en gember schillen en ontdoen van zwarte plekken en in kleinere stukken snijden.
- Vul een grote pan met 2 liter water en breng aan de kook.
- Doe de stukken kip er in met hun stuk gehakte karkas. Er moet zo veel mogelijk merg (dus bot) worden blootgesteld) en laat even 5 minuten koken.
- Gooi dit door een zeef en verwijder al het schuim en was de pan goed om. Vul opnieuw met 3 l water en breng weer aan de kook.
- Dan de kip er weer in (nu ook de borsten) met de ui, gember en alle andere ingredienten (maar niet de ingredienten die we later zelf in de soep gaan doen) en weer aan de kook brengen.
- Zet vuur laag en laat het geheel 20 minuten sudderen met een deksel schuin op de pan.
- Nu de kippenborsten uit de pan halen, laten afkoelen en in kleine sliertjes verdelen.
- De soep laten doorkoken en elke 20 minuten ontschuimen met een schuimspaan. Dit houden we 100 minuten vol.
- Maak de smaak af met vissaus en bruine basterdsuiker.
- We gooien het geheel door de zeef en vangen de bouillon weer op en "redden" zoveel mogelijk kippenvlees, dat we weer klein maken.
- De rijstvermicelli is intussen gegaard volgens voorschrift.
- We verdelen de bouillon over koppen, verdelen de vermicelli en taugé en kip over de koppen bouillon en brengen op smaak met de hoisin, sriracha enz.
Het lekkerst hierbij is een kop jasmijn thee.
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Pho Ga (Vietnamese Kippensoep met Rijstvermicelli)?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Pho Ga (Vietnamese Kippensoep met Rijstvermicelli) te maken?
Reken op ongeveer 190 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Pho Ga (Vietnamese Kippensoep met Rijstvermicelli)?
Pho Ga (Vietnamese Kippensoep met Rijstvermicelli) hoort bij de Oosterse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Leuk recept, lijkt mij erg lekker!