Pastinaak pompoensoep van Jeroen Meus is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: uien, bleekselderij en prei.
Pastinaak is trouwens ook erg gezond want het zit vol met vitamines en mineralen. (Vitamine C, E, B, Calcium en foliumzuur). Het heeft ook een geneeskrachtige werking. Door het mineraal foliumzuur ben je beschermd tegen dementie, hartziekten en osteoporose. Het stimuleert ook de nierwerking en daardoor worden afvalstoffen sneller verwerkt.
Ingrediënten
- 4 uien
- olijfolie
- 4 st bleekselderij
- 1 st prei
- 2 pastinaken
- 1 pompoen (Hokkaido 1 - 1 ½ kilo)
- enkele takjes tijm
- 2 blaadjes laurier
- 3 teentje knoflook
- 1 tl garam masala
- 1 tl currypoeder
- 1 tl kurkuma
- pezo
- 3 liter bouillon (groente of kippen)
- Voor de gehaktballetjes:
- 500 gram gehakt (gemengd)
- 50 gram paneermeel
- 1 ei
- 200 gram Chorizo
- pezo
Bereidingswijze
- Schil en snijd de uien grof.
- Verwarm een scheut olie in een grote pan en stoof de uien aan.
- Spoel de bleekselderij en de prei schoon en snijd ze in stukken. Laat ze meestoven met de uien
- Schil de pastinaak en snijd in stukken. Doe ze bij de andere groenten in de pan.
- Schrob de pompoen goed schoon (schillen is niet nodig) Snijd de pompoen doormidden en verwijder het binnenste gedeelte en snij de pompoen in stukjes, stoof deze mee.
- Pel en kneus de knoflook. Voeg dit samen met de tijm en laurier toe aan de groenten. beide bij de groenten.
- Breng de soepgroenten op smaak met garam masala, currypoeder, kurkuma en pezo.
- Voeg de bouillon toe en laat de soep minstens 40 minuten pruttelen onder een deksel.
- Doe het gehakt met het ei en paneermeel in een kom. Voeg pezo en de fijngesneden peterselie en in stukjes gesneden chorizo toe en meng alles goed door elkaar.
- Maak soepballetjes van het gehakt en kook ze in een pannetje water (of bak ze gaar in de pan met boter).
- Pureer de soep tenslotte fijn.
- Serveer de soep met de chorizoballetjes en een paar blaadjes peterselie.
Pastinaak is trouwens ook erg gezond want het zit vol met vitamines en mineralen. (Vitamine C, E, B, Calcium en foliumzuur). Het heeft ook een geneeskrachtige werking. Door het mineraal foliumzuur ben je beschermd tegen dementie, hartziekten en osteoporose. Het stimuleert ook de nierwerking en daardoor worden afvalstoffen sneller verwerkt.
Bron: Jeroen Meus, beetje aangepast en in eigen keuken gemaakt en gefotografeerd
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Pastinaak pompoensoep van Jeroen Meus?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Pastinaak pompoensoep van Jeroen Meus te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Pastinaak pompoensoep van Jeroen Meus?
Pastinaak pompoensoep van Jeroen Meus hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.