Amuse Borrelhapjes & tapas Koolhydraatarm Soepen Voorgerechten & amuses
Pittige koude broccolisoep (ook lekker als amuse ) is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: broccoli -, kleine ui - en knoflook -.
Misschien ook lekker
Heerlijk op warme dagen.
Als amuse in een klein espresso-kopje vooraf bij een etentje.
De soep kan ook warm worden gegeten.
Ingrediënten
- 500 gram broccoli -
- 1 kleine ui -
- 1 teentje knoflook -
- 1 eetlepel olie -
- 2 kruidenbouillontabletten -
- ½ rode Spaanse peper -
- 3 eetlepels yoghurt -
- 1 eetlepel balsamico-azijn -
- peper en zout -
- 1 eetlepel fijngehakte dille -
Benodigdheden
- Staafmixer
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- Was de struiken broccoli. Snij van de stronk plm. 3 cm. Van de onderkant en gooi dit weg. Gebruik de rest van de broccoli.
- Snij de stronk in kleine stukken.
- Pel en de ui en de knoflook. Snij deze in grove stukken.
- Snij de Spaanse peper in kleine stukjes.
- Verhit de olie en bak hierin de ui, peper en knoflook omscheppend plm. 2 minuten. Voeg de broccoli toe en bak al roerend 1 minuut mee.
- Voeg zoveel water toe, dat de broccoli net niet onderstaat. Bouillontabletten toevoegen. Broccoli aan de kook brengen en ± 15 minuten koken.
- Pan van het vuur nemen en broccoli pureren met de staafmixer of keukenmachine.
- Soep eventueel nog op smaak maken met balsamico-azijn, peper en zout.
- Soep laten afkoelen en de yoghurt en fijngehakte dille erdoor roeren.
- Garneer met wat dille.
Heerlijk op warme dagen.
Als amuse in een klein espresso-kopje vooraf bij een etentje.
De soep kan ook warm worden gegeten.
Van de redactie
De yoghurt gaat er pas bij als de soep koud is en dat is wezenlijk, want in warme soep schift yoghurt meteen. Koude soep smaakt bovendien flauwer dan warme, dus breng hem op smaak nadat hij is afgekoeld en niet ervoor. De broccolistronk hoort er gewoon in, zoals stap 2 aangeeft; alleen de onderste drie centimeter zijn houterig.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Pittige koude broccolisoep (ook lekker als amuse )?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Pittige koude broccolisoep (ook lekker als amuse ) te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Pittige koude broccolisoep (ook lekker als amuse )?
Pittige koude broccolisoep (ook lekker als amuse ) hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.