beerder12 keer bewaard 
Mascarpone- sinaasappelbasilicum taart is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: eieren, tak basilicum en munt.
- Bereidingstijd 45 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Mascarpone- sinaasappelbasilicum taart combineert eenvoud met volop smaak. De combinatie van eieren, tak basilicum en munt maakt het verschil. Klaar in zo'n 45 minuten, goed voor 4 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 5 eieren
- 180 gr. suiker
- 130 gr. bloem
- 70 gr. maïzena
- 25 gr. cacaopoeder
- 500 gr. mascarpone
- 100 gr. poedersuiker
- 110 gr. roomboter, gesmolten
- 1 dl. sinaasappelsap
- 0.7 dl. wijn, witte
- 1 dl. slagroom, geklopte
- 2 el. honing
- 1 tak basilicum
- 1 takje munt
- 3 el. sinaasappelrasp
- Cointreau
- 3 vellen gelatine
- Zout
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Verwarm de oven in 10 minuten voor op 200 graden Celsius. Zeef het meel en smelt de boter. Verwarm eieren met suiker en een snufje zout tot 37 graden Celsius (handwarm) onder voortdurend kloppen en sla het daarna koud. Meng de gezeefde bloem, maïzena en cacao erdoor en voeg tenslotte de gesmolten boter toe. Beboter en bebloem de taartring, giet het beslag erin de en bak de bodem in de voorverwarmde oven in 35 minuten gaar. Laat de bodem afkoelen en snijd deze dan overlangs in 3 dunne plakken.
- Klop mascarpone met poedersuiker en honing schuimig en meng de stijfgeslagen slagroom erdoor. Snijd de sinaasappelschillen en julienne (in flinterdunne reepjes). Kook de sinaasappelschilletjes tot 4 maal toe om de bittere smaak eruit te halen. Na iedere kookbeurt even koud spoelen onder de kraan. Strooi een beetje suiker over de schilletjes. Snij de basilicumblaadjes ook en julienne. Maak een gelei door het sinaasappelsap met de witte wijn en de suiker te verhitten en hier de voorgeweekte gelatineblaadjes door te mengen. Vermeng de gelei met de sinaasappel- en basilicum-julienne. Leg voor de afwerking een laag van de chocoladebodem in een taartring en besprenkel dit royaal met Cointreau. Strijk de helft van de mascarponecrème op de bodem en leg hierop een tweede plak chocoladebodem. Besprenkel ook deze weer met Cointreau, bestrijk hem met de mascarponecrème en leg er tenslotte de derde laag chocoladebodem op. Besprenkel ook deze laatste plak met Cointreau en giet tenslotte de gelei erover.
- Laat de taart circa 5 uur opstijven in de koelkast.
Bewaren
De taart moet volgens stap 3 ongeveer vijf uur opstijven en is dus per definitie een dag vooruit te maken. Twee dagen in de koelkast is de bovengrens, mits hij afgedekt staat. De geleilaag droogt uit als je hem open laat staan, dus dek de bovenkant af zonder het folie erop te leggen.
Tips van de kok
Cointreau kun je vervangen door sinaasappelsap met wat rasp als je alcoholvrij wilt werken. Mascarpone laat zich deels ruilen voor roomkaas voor een frissere vulling. In plaats van basilicum werkt munt, die dezelfde frisse toon geeft bij sinaasappel.
Van de redactie
Bij de gelei in stap 2 staat wel sinaasappelsap, witte wijn en gelatine maar geen hoeveelheid suiker, terwijl de honderdtachtig gram uit de lijst al in het biscuit is opgegaan. Wij vullen dat niet in; houd het bij een paar eetlepels naar smaak. De sinaasappelschilletjes worden vier keer gekookt en telkens koud gespoeld, en dat is de enige manier om de bitterheid uit de witte laag te krijgen.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Mascarpone- sinaasappelbasilicum taart?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Mascarpone- sinaasappelbasilicum taart te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Mascarpone- sinaasappelbasilicum taart?
Mascarpone- sinaasappelbasilicum taart hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom worden de eieren tot zevenendertig graden verwarmd?
Op handwarme temperatuur nemen eieren met suiker het meeste volume op, en dat is wat dit biscuit zijn lucht geeft. Stap 1 slaat het mengsel daarna koud, zodat die lucht erin blijft zitten tot de bloem erdoor gaat.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
lekker!!!!