Lamsfilet met herbes de provence ( zie opm ) is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: lamsfilet, verse tijm en rozemarijn.
Zin in iets uit de Europese keuken? Met Lamsfilet met herbes de provence ( zie opm ) haal je die smaken zó bij jou thuis. Lamsfilet en verse tijm spelen hier de hoofdrol. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
Voor
10
personen
- 1250 gram lamsfilet
- 1 bos verse tijm
- 1 bos rozemarijn
- 5 eetl. olijfolie
- 100 gram kruidenboter
- 6 tenen knoflook
- 1 liter room
- cognac
- Ratatouille :
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 grote ui
- 1 rode paprika
- 1 groene paprika
- 3 vleestomaten ( ontvellen )
- 6 teentjes knoflook
- 1 spaans pepertje
- 1 citroen
- Gratin:
- 1250 gram aardappels
- room
- 250 gram geraspte kaas
- Tuinbonen
- 300 gram tuinbonen
- 60 gram ontbijtspek
- 1 ½ gesnipperde ui
- bonenkruid
Benodigdheden
- Oven
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- De lamsfilet rondom in hete olie aanbraden, de tijm, de gepelde knoflook en de rozemarijn takken eromheen strooien. OP zacht vuur ongeveer 4 minuten per kant laten braden.
- Laat wat klontjes koude kruidenboter op het vlees smelten.
- Haal het vlees uit de pan en houd het warm.
- Kook het braadvocht met 400 ml room en de kruiden flink door.
- Passeer de saus door een zeef, zet hem terug op het vuur en verwarm opnieuw.
- Voeg zout en peper toe en een flinke scheut cognac.
- Gratin :
- Schil de aardappelen en kook ze in zout water beetgaar.
- Laat ze afkoelen en snijd ze in dunne schijven.
- Leg ze dakpans gewijs in een platte ovenschaal, bedek met slagroom en zet ze 30 minuten in een op 180 graden voorverwarmde oven.
- Dik geraspte kaas er op strooien en nogmaals 20 minuten in de oven.
- Ratatouille :
- Snijd de groenten in blokjes van ongeveer 2 cm. Snijd de ui en de knoflook fijn.
- Verhit de olie in een pan en doe er dan de groente in.
- En bak in de volgende volgorde : eerst de ui, dan de paprika stukjes vervolgens de aubergine, de courgettes, de knoflook, de geschilde tomaten en een paar takken tijm.
- Doe er wat citroensap bij, wat zout en peper en een klein Spaans pepertje.
- Laat langzaam gaar worden, maar niet te gaar, zodat de groenten nog wat knapperig blijven.
- Tuinboontjes :
- Kook de boontjes in zout water en giet af.Bak het ontbijtspek knapperig doe er dan de fijngesnipperde ui bij en bak glazig.
- Als de ui begint te garen kunnen er de boontjes bij en als laatste het bonenkruid.
Bron: Kookclub
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Lamsfilet met herbes de provence ( zie opm )?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Lamsfilet met herbes de provence ( zie opm ) te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Lamsfilet met herbes de provence ( zie opm )?
Lamsfilet met herbes de provence ( zie opm ) hoort bij de Europese keuken.
Verhofstadt,
Zal zeker smaken en zal het zeker één keer proberen.
veel succes met het koken.:);)
m.v.g. Bert Allers
een variant hierop is de lamsfilet goed aanbakken langs alle zijden,badien bestrijken met een mengsel van mosterd en verse tijm en met wat echte boter in een voorverwarmde oven 160° aanbraden ong 10 minuten
Anneke:
Het is het zeker waard wij gaan het de 1e vrijdag van september klaarmaken en ik weet haast zeker dat jij dit recept ook heerlijk vind.:);)
m.v.g. Bert Allers
Vrijdag heb ik voor het eerst lamsvlees gebraden, vooral de dunnere delen waren heerlijk, leuk om dit recept te vinden, gaan we zeker een keer proberen, bedankt!;)