fijnproever 
Groentepuree met vleessaus is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: rundergehakt, spek en aardappelen.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Deze Groentepuree met vleessaus laat je proeven waarom de Belgische keuken zo geliefd is. Rundergehakt en spek: samen vormen ze een smaakvol geheel. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- 350 g rundergehakt
- 50 g spek
- 1 kg aardappelen
- 500 g doormidden gesneden sperziebonen
- 2 wortelen in kleine stukjes
- 1 gesnipperde ui
- 1/2 paprika in stukjes
- 3 el ketchup
- 1 el grove mosterd
- 1 tl worcestershire sauce
- 1 el bloem
- 1/2 runderbouillonblokje
- 250 ml water
- 125 ml warme melk
- 2 tl gedroogde peterselie
- 1 mespuntje nootmuskaat
- naar smaak peper - zout
Bereidingswijze
- Meng de boontjes, wortels en helft van de gesnipperde ui en kook de groenten in licht gezouten water gaar in ca. 20 min. Kook tegelijk in water met een beetje zout de aardappelen gaar.
- Maak het rundergehakt aan met zout, peper, nootmuskaat en de grove mosterd. Kneed goed door. Bak het spek uit, voeg de paprika en resterende ui tezamen met het gehakt toe en bak in ca. 10 minuten rul. Voeg de bloem toe, bak even kort mee en blus af met het water, de ketchup en het 1/2 bouillonblokje. Doe de peterselie erbij en laat op zacht vuur in 10 tot 15 min. gaar stoven.
- Giet de aardappelen en groenten af. Stamp alles met de warme melk en boter smeuïg maar niet te fijn. Proef of de puree op smaak is.
- Verdeel de puree over 4 borden en serveer met de vleessaus.
Bron: Njam.tv
Bewaren
De vleessaus houdt zich drie dagen in de koelkast en wordt beter; de puree bewaar je hooguit twee dagen en warm je op met een scheut melk erbij. Bewaar ze los van elkaar, want puree die de saus opzuigt wordt papperig. Invriezen kan alleen met de saus; aardappelpuree wordt na ontdooien korrelig.
Tips van de kok
Worcestershiresaus kun je vervangen door een theelepel sojasaus met een druppel azijn. In plaats van sperziebonen werken snijbonen of doperwten, met dezelfde kooktijd. Voor een vegetarische versie neem je linzen in plaats van gehakt en een groentebouillonblokje; de ketchup en de mosterd houden dan hun functie als smaakmakers.
Van de redactie
Kneden en daarna toch rul bakken: stap 2 doet allebei, terwijl kneden normaal bedoeld is om gehakt te laten binden voor ballen. Verwacht hier dus grovere brokken in plaats van fijne kruimel. De boter in stap 3 staat niet in de ingrediëntenlijst, terwijl je die wel nodig hebt voor de puree. De warme melk is wel bewust: koude melk maakt de puree taai en plakkerig.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Groentepuree met vleessaus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Groentepuree met vleessaus te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Groentepuree met vleessaus?
Groentepuree met vleessaus hoort bij de Belgische keuken.
Waarom moet de puree smeuïg maar niet te fijn zijn?
In dit gerecht zitten wortel en sperziebonen mee in de stamppot; die wil je nog herkennen. Te lang stampen breekt bovendien het aardappelzetmeel en dat maakt de puree lijmerig.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.