Groene risotto met doperwten

Avondeten & hoofdgerechten Gezonde recepten Rijst Vegetarisch & vegan

Recept van Vertrouwde kok★★★★☆ 4.33 (3)
Maak favoriet 1Volg deze kok
Delen: Pinterest
Groene risotto met doperwten

Groene risotto met doperwten is een gerecht uit de Mediterrane keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: witte wijn, risottorijst en doperwten.

  • Bereidingstijd 45 minuten
  • Aantal personen 6
  • Moeilijkheid Gemiddeld
  • Keuken
  • Herkomst
  • Dieet vegetarisch

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎

Misschien ook lekker

Tomatencarpaccio met basilicum, buffelmozzarella en citroen-pestodressing Tomatencarpaccio met basilicum, buffelmozzarella en citroen-pestodressing Paddestoelen met risotto Paddestoelen met risotto Paddenstoelenrisotto met geitenkaas Paddenstoelenrisotto met geitenkaas Tomatenrisotto met gebakken trostomaatjes Tomatenrisotto met gebakken trostomaatjes Mosselen à la Fra Diavolo Mosselen à la Fra Diavolo Risotto met crispy chili oil Risotto met crispy chili oil Cacik = Yogurt mint ,knoflook Cacik = Yogurt mint ,knoflook Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Canapés met mozzarella, tomaat en pesto

Groene risotto met doperwten brengt een vleugje van de Mediterrane keuken op je bord. Witte wijn, risottorijst en doperwten: samen vormen ze een smaakvol geheel. Klaar in zo'n 45 minuten, goed voor 4 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.

Ingrediënten

  • 3 el olijfolie
  • 900 ml water
  • 200 ml droge witte wijn
  • 300 g risottorijst
  • 600 g doperwten
  • 2 rode paprika's, in blokjes
  • 4 bosuitjes, in ringetjes
  • 7 el pesto Genovese
  • 75 g Parmezaanse kaas, in vlokken
  • versgemalen peper

Benodigdheden

  • Braadpan

Bereidingswijze

  1. Zet een braadpan op het vuur met de olijfolie en laat die goed warm worden.
  2. Schep de risottorijst erdoor en bak de korrels al roerend een paar minuten, tot ze glazig worden.
  3. Schenk eerst de wijn en daarna het water erbij en breng alles aan de kook. Laat de rijst zonder deksel zo'n 20 minuten zachtjes pruttelen en geef af en toe een roer.
  4. Schep de doperwten, de paprikablokjes en de pesto erdoor samen met de helft van de kaas en laat alles nog zo'n 5 minuten pruttelen, tot de rijst het meeste vocht heeft opgenomen.
  5. Schep de risotto op borden, strooi de bosui en de rest van de Parmezaan erover en maal er naar smaak wat peper boven.

Groene risotto met doperwten is zo’n gerecht dat er meteen zomers uitziet: romige rijst vol erwten, rode paprika en een flinke lepel pesto. De vlokken Parmezaanse kaas erbovenop maken het af. Binnen een half uur staat alles op tafel.

Lekker hierbij

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Groene risotto met doperwten?

Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Groene risotto met doperwten te maken?

Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Groene risotto met doperwten?

Groene risotto met doperwten hoort bij de Mediterrane keuken.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).