Avondeten & hoofdgerechten Gezonde recepten Vis & zeevruchten
Mosselen à la Fra Diavolo is een gerecht uit de Mediterrane keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: extra virgine olijfolie, a 5 cc gedroogde oregano en sjalotten gesnipperd.
- Bereidingstijd 60 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Pittig
- Keuken Mediterrane
- Herkomst Italie
Misschien ook lekker
Verdeel de mosselen over de borden en strooi er ruim peterselie over.
Eet dit met vers bruin stokbrood.
Geef er Riesling bij of een andere droge witte cq rosé-wijn.
Ingrediënten
- SAUS :
- 2 eetlepels extra virgine olijfolie
- 1 theelepel a 5 cc gedroogde oregano
- 10 blaadjes basilicum fijngemaakt
- 2 sjalotten gesnipperd
- 4 teentjes knoflook gesnipperd
- 125 cc droge witte wijn
- 2 eetlepels tomatenconcentraat
- 5 cc suiker + geschoonde en gesnipperde lombokjes
- 800 cc dikke tomaten purée (of ingedikte jus de tomates)
- peper en zout
- MOSSELEN :
- 1 1/2 tot 2 kilogram schoongeboenden mosselen
- 250 cc droge witte wijn
- 4 eetlepels mooie olijfolie
- 3 teentjes knoflook in dunne plakjes
- 3 sjalotjes fijn gesnipperd
- 5 cc gekneusde rode peperkorrels
- flink wat fijngemaakte peterselie (plat en krul door elkaar)
Bereidingswijze
- 1).Verhit de olijfolie in een van de pannen tot zeer heet en doe daarin de ui, knoflook, oregano, basilicum, fijngesneden lombokje(s) en een snuf zout en laat dat al roerend gedurende 7 minuten aanfruiten.
- 2).Voeg dan toe de wijn, tomatenconcentraat, 5 cc suiker en laat dat een paar minuten sudderen.
- 3).Dan de ingedikte jus de tomates toevoegen (Wij gebruiken thuis de "Arabiata Saus" hiervoor) en het geheel aan de kook brengen. Laat dit heel rustig inkoken tot een hoeveelheid van 750 cc (zeg maar 3 volle kopjes). Dat zal niet langer duren dan 30 minuten.
- 4).In de andere pan de olijf olie verhitten. Toevoegen de sjalot, knoflook en de peperkorrels en die aanfruiten tot een aangename geur uit de pan komt.
- 5).Voeg de wijn toe en laat die voor de helft inkoken.
- 6).Voeg dan de reeds klaargemaakte tomatensaus toe en breng dat aan de kook.
- 7).Stort dan de mosselen in de pan en kook die op tot ze alle zijn open gegaan (ongeveer 5 minuten).Gooi de mosselen weg die NIET zijn geopend.
- 8).Waarschijnlijk moet er voor aantal mensen extra zout over, zelf koken we uiterst zoutarm.
Verdeel de mosselen over de borden en strooi er ruim peterselie over.
Eet dit met vers bruin stokbrood.
Geef er Riesling bij of een andere droge witte cq rosé-wijn.
Bron: Amerikaanse Collega
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Mosselen à la Fra Diavolo?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Mosselen à la Fra Diavolo te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Mosselen à la Fra Diavolo?
Mosselen à la Fra Diavolo hoort bij de Mediterrane keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.