Avondeten & hoofdgerechten Rijst Vegetarisch & vegan
dorothy4 reacties 
Paddenstoelenrisotto met geitenkaas is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: boter of margarine, sjalotjes en arboriorijst.
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Europese
- Herkomst Italie
- Dieet vegetarisch
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? Paddenstoelenrisotto met geitenkaas is je antwoord. Met verse cantharellen, sjalotjes en arboriorijst krijgt dit gerecht meteen karakter. In zo'n 30 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 2-3 el olijfolie
- 125 gram verse cantharellen of champignons, in stukjes
- zout, peper
- 50 gram boter of margarine
- 2 sjalotjes, fijngesneden
- 250-300 gram arboriorijst (risottorijst)
- 1 ½ dl droge witte wijn
- 1-1 ½ liter kokende groente- of kippenbouillon
- 50-100 gram verkruimelde verse geitenkaas
- 75-125 g kleine rucolablaadjes of verse spinazieblaadjes
Bereidingswijze
- Bak de paddenstoelen met een snuf zout 5-7 min. in 1-2 el hete olie en roer daarbij regelmatig; zet ze daarna apart. Verhit in een wijde dikbodemige pan 1 el olie samen met 25 gram boter en fruit de sjalotjes daarin 3-4 min. Doe de rijst erbij en roer tot elke korrel glanst. Giet de wijn erbij en roer tot die door de rijst is opgenomen. Voeg vervolgens de hete bouillon steeds in porties van circa 1 ½ dl toe, onder voortdurend roeren; giet pas nieuwe bouillon in de pan als het vocht is opgenomen. Ga zo door tot de bouillon op is (bewaar 4 el) en de risotto gaar is: de korrel houdt nog een lichte beet. Reken hiervoor zo'n 20 min. Haal de pan van het vuur en meng er de achtergehouden 4 el bouillon, 25 gram boter, de paddenstoelen, geitenkaas en rucola door. Maak af met zout en peper.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Paddenstoelenrisotto met geitenkaas?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Paddenstoelenrisotto met geitenkaas te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Paddenstoelenrisotto met geitenkaas?
Paddenstoelenrisotto met geitenkaas hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Yes..dit is wat ik zoek..wordt smullen vanavond:)
Bewerken
arboriorijst is de lekkerste
Bewerken
Hi Doortje Ziet er chique uit, nu heb ik wel eens gehoord dat er risotto – en risottorijst is, maw grote verschillen in kwaliteit, heb jij hier verstand van? grt Hans:):) Heb je recept inmiddels bij m’n favorieten gezet.
Bewerken
Hoi dit lijkt me echt super lekker,