Goedgevulde Gumbo is een gerecht uit de Amerikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: uien, knoflook en Spaans pepertje.
- Bereidingstijd 60 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Amerikaanse
- Herkomst Midden-Amerika
Een receptje van Alejandro, een oud-collega van mij die deze heerlijke maaltijdsoep met de regelmaat van de klok op de kaart zette en die ook door ons met smaak als personeelshap naar binnen werd gewerkt....
Ingrediënten
- 60 gr bloem
- 50 gr boter
- 2 uien, fijngesneden
- 4 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 Spaans pepertje, fijngesneden
- 100 gr tomatenpuree
- 1 L kippenbouillon
- 1/2 struik bleekselderij (incl de blaadjes), in stukken
- 2 stangen prei, in ringen
- 1 kleine winterwortel, in blokjes
- 1 grote gerookte kipfilet, in blokjes
- 400 gr tijgergarnalen, vers of ontdooid
- 250 gr rivierkreeftjes, vers of ontdooid
- fijngesneden peterselie
Bereidingswijze
- Bak de bloem omroerend in de soeppan zonder boter of olie tot deze kastanjebruin van kleur is (raam open of afzuigkap aan, dit ruikt niet echt lekker!). Haal de bloem eruit en laat iets afkoelen in een bak of kom.
- Smelt de boter in de soeppan en fruit hierin de uien, knoflook en pepertje in aan tot ze glazig zijn en voeg de tomatenpuree toe. Bak deze ook nog even mee om het te ontzuren en voeg dan in 1 keer alle bloem toe en roer het geheel heel goed door.
- Voeg al roerende beetje voor beetje de bouillon toe, tot je een gebonden soep hebt.
- Doe er de kip, garnalen, rivierkreeftjes en groenten bij (de groenten moeten knapperig blijven) en laat het geheel een minuut of 10 heel goed doorwarmen, maar niet meer koken.
- Roer er de fijngesneden peterselie door, proef of je de Gumbo goed op smaak vind en serveer deze lekker warm op tafel met stokbrood, of als extra vulling rijst. Eet smakelijk!
Een receptje van Alejandro, een oud-collega van mij die deze heerlijke maaltijdsoep met de regelmaat van de klok op de kaart zette en die ook door ons met smaak als personeelshap naar binnen werd gewerkt….
Bron: Recept van Alejandro, een oud-collega
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Goedgevulde Gumbo?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Goedgevulde Gumbo te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Goedgevulde Gumbo?
Goedgevulde Gumbo hoort bij de Amerikaanse keuken.
Hallo Erwin, slordig kan je het niet noemen gebeurt bij mij ook wel eens hoor. Zie dat je er ook kip, rivierkreeftjes en tijgergarnalen hebt toe gevoegd, moet zeggen die gumbo soep staat me wel echt aan. Groetjes 😉
Hoi Hilde, bij het teruglezen van het recept zag ik dat ik dat was vergeten.. slordig!!
Die doe je dus tegelijkertijd met de kip, garnalen en kreeftjes in de pan om ze flink warmte te geven, maar niet echt te koken; de bedoeling is dat ze lekker knapperig blijven.
Dank je wel dat je me er op attent maakte! Vriendelijke groetjes, Erwin
Hallo Erwin heb toch een vraagje, wat doe je met de bleekselder, porei en winterwotel, hoor het wel van je.
Groetjes Hilde Kookjij