Kievietsbonen (=Rode Bonen) met Rijst is een gerecht uit de Amerikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 75 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: rode bonen uit blik, knoflook gesnipperd en grote ui gensipperd.
- Bereidingstijd 75 minuten
- Aantal personen 8
- Moeilijkheid Pittig
- Keuken Amerikaanse
- Herkomst Midden-Amerika
Hoe scherp wil je het gerecht:
""""""""""""""""""""""""""""""""""""
Dit hangt enerzijds af van de soort peper die je gebruikt: gewone lombok groen of rood, tjabe rawit groen of rood, madame jeannet groen of rood, enz.
Anderzijds hangt het af van pitjes: doe je ze weg of laat je ze (gedeeltelijk).
Wil je er chorizo bij?
"""""""""""""""""""""""""
Haal dan de worst uit het vel en haal het worstevlees zo veel mogelijk uit elkaar.
Bak het uit in een pannetje en voeg het toe na stap 9.
WAT DRINKEN WE ER BIJ?
Je kunt een lichte rode wijn proberen (Beaujolais, jonge Barbera) of een rosé wijn of een Riesling Spätlese Trocken.
Hoe scherper het gerecht des te minder droog moet de wijn zijn. Een biertje gaat ook prima en wat te denken van een kop jasmijnthee?
Ingrediënten
- 500 gram rode bonen (kievietsbonen) uit blik, uitgelekt
- 150 gram rookspek (pancetta is het mooiste) in heel kleine blokjes
- 1 grote paprika in kleine blokjes
- 3 rode lomboks in kleine halve ringetjes
- 6 teentjes knoflook gesnipperd
- 1 grote (Bombay) ui gensipperd
- 2 laurierblaadjes
- 10 cc djinten
- 15 cc ketumbar
- 3 eetlepels tomatenconcentraat
- 20 cc hete gerookte paprikapoeder (Pimenton de la Vera)
- 5 cc zeezout
- 1500 cc kippenbouillon
- 3 koppen met basmati rijst
- 1 bos koriander (blaadjes gesnipperd)
- OPTIONEEL : Chorizo worst
Bereidingswijze
- De blokjes pancetta op een zacht vuurtje uitbakken in een grote pan met dikke bodem. Beetje roeren en zorgen dat het spek niet verbrandt, maar wel bruin en ietsje knapperig wordt.
- Voeg de ui toe, de paprika en knoflook en blijf bakken en roeren tot de ui zacht is geworden en net is verkleurd.
- Voeg zo nodig nog wat rijstolie toe en warm door.
- Dan gaat de rijst er bij. Blijf goed doorroeren tot alle rijstkorrels met een laagje vet zijn omgeven.
- Doe dan de rest van de kruiden en het tomatenconcentraat er bij en roer weer goed door.
- Voeg 1 liter bouillon toe en de bonen en breng het geheel aan de kook.
- Zet het vuur heel laag en laat alles lekker sudderen in de pan met deksel er op totdat al het vocht is opgenomen en de rijst zacht is geworden. Voeg bouillon toe zo nodig en drink de rest bij de maaltijd.
- Haal de pan van het vuur en zet 10 minuten weg.
- Met 2 vorken de inhoud van de pan rul roeren.
- Klaar om op te dienen.
- Bestrooi met korianderblaadjes en geef er stukjes citroen bij.
Hoe scherp wil je het gerecht:
“”””””””””””””””””””””””””””””””””””
Dit hangt enerzijds af van de soort peper die je gebruikt: gewone lombok groen of rood, tjabe rawit groen of rood, madame jeannet groen of rood, enz.
Anderzijds hangt het af van pitjes: doe je ze weg of laat je ze (gedeeltelijk).
Wil je er chorizo bij?
“””””””””””””””””””””””””
Haal dan de worst uit het vel en haal het worstevlees zo veel mogelijk uit elkaar.
Bak het uit in een pannetje en voeg het toe na stap 9.
WAT DRINKEN WE ER BIJ?
Je kunt een lichte rode wijn proberen (Beaujolais, jonge Barbera) of een rosé wijn of een Riesling Spätlese Trocken.
Hoe scherper het gerecht des te minder droog moet de wijn zijn. Een biertje gaat ook prima en wat te denken van een kop jasmijnthee?
Bron: Amerikaanse collega
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kievietsbonen (=Rode Bonen) met Rijst?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kievietsbonen (=Rode Bonen) met Rijst te maken?
Reken op ongeveer 75 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kievietsbonen (=Rode Bonen) met Rijst?
Kievietsbonen (=Rode Bonen) met Rijst hoort bij de Amerikaanse keuken.
Leny,
1 gewone theelepel is 5 cc
1 kleine (Hollandse ) theelepel is 3 cc
1 paplepel is 8 (- 10)cc
1 eetlepel is 15 cc
Jan A.
Kan je mij nog even een keer uitleggen wat je bedoelt met 5cc zout? Zijn dat theel, je hebt het al een keer opgeschreven maar kan het niet meer vinden alvast bedankt .
grt leny