bobbeltje 
Feestelijke hapjes met paling en Hollandse garnalen is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: Hollandse garnalen, verse roomkaas en bieslook.
- Bereidingstijd 20 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Feestelijke hapjes met paling en Hollandse garnalen is een echte aanrader voor aan tafel. De combinatie van Hollandse garnalen, verse roomkaas en bieslook maakt het verschil. Klaar in zo'n 20 minuten, goed voor 4 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- Garnalentruffels:
- 100 g Hollandse garnalen
- 150 g verse roomkaas, op kamertemperatuur
- 1 el bieslook, fijngeknipt
- versgemalen peper
- 50 g gepelde pistachenootjes of 3-4 el fijngeknipte bieslook
- Crostini met paling en courgette:
- 2 maïs petitpains
- 1 kleine courgette
- 2 eetlepels yoghurtmayonaise
- 1 eetlepel mosterd
- 200 g paling
- 2 eetlepels verse basilicum, in dunne reepjes
- 2 eetlepels bieslook, fijngeknipt
Benodigdheden
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- Garnalentruffels
- Dep de garnalen droog met keukenpapier en hak ze grof. Meng de garnalen in een kom met de roomkaas en bieslook. Breng het mengsel op smaak met peper. Hak de pistachenootjes fijn in de keukenmachine. Vorm het garnalenmengsel tot balletjes ter grootte van een walnoot en wentel ze rondom door de pistachenootjes of bieslook, zodat de balletjes omhuld worden met een dun groen laagje. Leg de garnalentruffels op een schaal en laat ze in de koelkast opstijven.
- Crostini met paling en courgette
- Snijd de broodjes schuin elk in 6 lange plakken, leg ze naast elkaar op een bakplaat en rooster ze onder een hete ovengrill goudbruin. Schaaf van een courgette 12 lange plakken af en snijd ze op maat van de crostini. Doe dit ook met de palingfilets. Meng de mayonaise en mosterd, bestrijk de crostini hiermee en beleg ze met courgette en paling. Strooi het basilicum en bieslook erover.
Bron: visvanwou.nl
Bewaren
De garnalentruffels bevatten verse garnalen en roomkaas, dus houd ze tot het opdienen koud en noem daar geen bewaartermijn bij. Wentel ze pas vlak voor het serveren door de pistache of bieslook, anders wordt dat laagje vochtig en verliest het zijn kleur. De crostini rooster je op de dag zelf; eenmaal belegd worden ze binnen een halfuur zacht.
Tips van de kok
Gerookte paling is prijzig; gerookte makreelfilet in stukjes werkt op dezelfde manier op de crostini. De yoghurtmayonaise kun je vervangen door gewone mayonaise met een lepel yoghurt erdoor. Wie geen pistachenootjes heeft, gebruikt fijngehakte amandel of blijft bij de bieslook, zoals de lijst zelf als keuze aanbiedt.
Lekker hierbij
Van de redactie
De verhoudingen kloppen tot op het stuk: twee petitpains schuin in zes plakken geeft precies twaalf crostini, en daar schaaf je in stap 4 ook twaalf plakken courgette voor. Bieslook staat twee keer in de lijst, één keer als eetlepel voor de truffels en één keer als alternatief voor de pistache; dat is geen fout maar wel verwarrend. Het opstijven in de koelkast uit stap 2 is nodig, anders laat de garnalenmassa zich niet rollen.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Feestelijke hapjes met paling en Hollandse garnalen?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Feestelijke hapjes met paling en Hollandse garnalen te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Feestelijke hapjes met paling en Hollandse garnalen?
Feestelijke hapjes met paling en Hollandse garnalen hoort bij de Hollandse keuken.
Kan ik de truffels een dag van tevoren maken?
Het mengsel wel, mits goed afgedekt en koud. Rollen en door de pistache wentelen doe je op de dag zelf, want het nootlaagje trekt vocht aan en wordt anders papperig.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
echt heerlijk ik maak het wel vaker;):p;)
Lekker hoor :p