Feestelijke crostini’s met zalm en garnalen

Name: Feestelijke crostini’s met zalm en garnalen
Total time: 35 min
Yield: 8
Cuisine: Hollandse
Ingredients: 8 plakjes stokbrood, wit, gesneden; 8 garnelen, grote, gekookte; 8 hele dooiers (kwartelei); 2 el. olijven, zwarte, zonder pit; 1 el. kaas, Parmezaanse, geraspte; 1 el. tomaten, gedroogde; 1 el. pijnboompitten; 1 el. olijfolie; 4 el. mayonaise; 4 blaadjes basilicum; 60 gr. zalm, rauwe; 1 tl. bieslook, gesneden; 1 tl. sjalotten, gesnipperde; 1 tl. mosterd; 1 snufje peper; 1 zout; 6 el. knolselderij, in blokjes; 4 el. room

Feestelijke crostini’s met zalm en garnalen is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 35 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: plakjes stokbrood, garnelen en hele dooiers.

Bereidingstijd 35 minuten
Aantal personen 8
Moeilijkheid Pittig
Keuken Hollandse
Herkomst Nederland

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Op zoek naar een voorgerecht dat altijd scoort? Feestelijke crostini’s met zalm en garnalen is je antwoord. De combinatie van stokbrood, garnelen en dooiers maakt het verschil. Reken op zo'n 35 minuten en je verwent er 8 personen mee.

Ingrediënten

8 plakjes stokbrood, wit, gesneden
8 garnelen, grote, gekookte
8 hele dooiers (kwartelei)
2 el. olijven, zwarte, zonder pit
1 el. kaas, Parmezaanse, geraspte
1 el. tomaten, gedroogde
1 el. pijnboompitten
1 el. olijfolie
4 el. mayonaise
4 blaadjes basilicum
60 gr. zalm, rauwe
1 tl. bieslook, gesneden
1 tl. sjalotten, gesnipperde
1 tl. mosterd
1 snufje peper
1 zout
6 el. knolselderij, in blokjes
4 el. room

Benodigdheden

Oven
Keukenmachine

Bereidingswijze

Tapenade:
Giet alle ingrediënten voor de tapenade (olijven, Parmezaanse kaas, gedroogde tomaat, pijnboompitten, olijfolie) in een keukenmachine en maal dit alles fijn.
Basilicummayonaise:
Meng de mayonaise en de basilicum in een keukenmachine tot dit mengsel zachtgroen van kleur is.
Zalmtartaar:
Snijd de zalm in fijne stukjes, vermeng deze met bieslook, de sjalotjes, mosterd, peper en zout en maak er kleine rondjes van.
Knolselderijmousse:
Kook de knolselderij in de room in ca. 8 minuten gaar, pureer in een keukenmachine en breng op smaak met peper en zout.
Leg de plakjes stokbrood 2 minuten in een oven van 200 graden.
Schep de knolselderijmousse op de toast en zet de garnaal hier tegenaan.
Zet het zalmtartaartje ook op de toast en leg het kwarteleidooiertje hierop.
Schep een beetje basilicummayonaise op de toast en daarnaast de tapenade.
Garneer met een sprietje bieslook en een slablaadje.