Coquille-zalmtartaar met appel en Balsamicoroom is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: coquilles, zalmfilet en sap van een 1.
1).Doe op elk bordje een blaadje sla.
2).Op de sla een ringetje vismengsel doen.
3).Een streep balsamico room naast het vismengsel smeren.
4).Het totaal bestrooien met de gesnipperde dille.
Ingrediënten
- 300 gram coquilles, geschoond en zonder koraal, in heel kleine blokjes gesneden
- 500 gram zalmfilet, in heel kleine blokjes gesneden
- sap van een 1/2 citroen
- 1 goudreinet (of andere stevige rinse appel), in heel kleine blokjes gesneden vlak voor het opdienen
- zeste van 1/2 citroen, ragfijn gesnipperd (citroen wel eerst goed schoonboenen)
- 2 sjalotjes, fijn gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, ragfijn gesnipperd
- 6 eetlepels olijfolie
- peper en zout voor de smaak
- een paar takjes koriander, blaadjes gesnipperd
- 10 cc oude rode Balsamico azijn
- 100 cc crème fraîche
- 6 blaadjes sla
- dille, een paar takjes, fijn gesnipperd
Bereidingswijze
- 1).Maak een mengsel van de olie, de citroensap, de citroen-zeste, peper en zout, sjalot, korianderblaadjes en knoflook.
- 2).De jacobsschelpen en zalm in blokjes snijden om er tartaar van te maken.
- 3).Meng de visblokjes met de oliedressing en zet koel weg.
- 4).Vlak voor het opdienen de appel schillen, klokhuizen en in piepkleine blokjes snijden en meteen door het zalmmengsel roeren.
- 5).Klop de balsamico door de room bijna stijf op.
1).Doe op elk bordje een blaadje sla.
2).Op de sla een ringetje vismengsel doen.
3).Een streep balsamico room naast het vismengsel smeren.
4).Het totaal bestrooien met de gesnipperde dille.
Bron: Bewerkt door Jan A.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Coquille-zalmtartaar met appel en Balsamicoroom?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Coquille-zalmtartaar met appel en Balsamicoroom te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Coquille-zalmtartaar met appel en Balsamicoroom?
Coquille-zalmtartaar met appel en Balsamicoroom hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.