Balinese groentesoep (van de kookles) is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: oesterzwammen, wortel en kousenband.
Misschien ook lekker
N.B. Qua groenten wordt er natuurlijk ook op Bali gevarieerd met wat er zoal voorhanden is. De bloemkool en komkommer die ik hier gebruikt heb (ook tijdens de kookles) staan niet in het recept wat ik heb meegekregen.
Zelf ben ik ook gewend om in mijn groentesoep te variëren met de groenten van het seizoen of naar gelang wat je in huis hebt.
Ingrediënten
- 150 gram oesterzwammen
- 1 wortel
- 150 gram kousenband (ik heb die vervangen door sperzieboontjes)
- 150 gram bloemkool
- stukje komkommer, geschild en zaadjes eruit
- 5 teentjes knoflook
- 5 sjalotjes
- 1 limoen
- 5 kaffir lime leaves (limoenblaadjes) liefst vers of uit de diepvries
- 2 lente-uitjes
- 1 rode peper (of meer als je van pittig houd
- 1 liter kippenbouillon
- gefrituurde sjalotjes of uitjes om mee te garneren
- plantaardige olie
- peper en zout
Bereidingswijze
- Snij (trek) de oesterzwammen in reepjes, snipper de sjalotjes, snij de lente-uitjes in ringetjes en hak de knoflook, schil de wortel en snij deze in kleine stukjes, snij de rode peper fijn en haal de pitjes en zaadlijsten eruit, top de boontjes en snij ze in stukjes van +/- ½ cm.
- Verhit een beetje olie in een soeppan en fruit hierin de sjalot, lente-ui en knoflook tot lichtbruin.
- Voeg de oesterzwammen en de rode peper toe en fruit deze nog een paar minuutjes mee.
- Giet de bouillon erbij, voeg het limoensap toe en doe de in dunne reepjes gesneden limoenblaadjes erbij. (Ik leg de blaadjes op elkaar rol ze op en snij ze in ragfijne reepjes).
- Breng het geheel aan de kook en voeg de wortel, bloemkool en boontjes toe.
- Laat de soep nog zachtjes pruttelen totdat de groenten de gewenste garing hebben. Ze mogen nog wel een beetje knapperig blijven.
- Voeg op het laatste moment de komkommer pas toe en maak op smaak met peper en zout.
- Serveer de soep in kommen en strooi er wat gefrituurde sjalotjes of uitjes overheen.
N.B. Qua groenten wordt er natuurlijk ook op Bali gevarieerd met wat er zoal voorhanden is. De bloemkool en komkommer die ik hier gebruikt heb (ook tijdens de kookles) staan niet in het recept wat ik heb meegekregen.
Zelf ben ik ook gewend om in mijn groentesoep te variëren met de groenten van het seizoen of naar gelang wat je in huis hebt.
Bron: Jambangan Bali Cooking Class, vertaald en een beetje aangepast, in eigen keuken gemaakt en gefotografeerd.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Balinese groentesoep (van de kookles)?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Balinese groentesoep (van de kookles) te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Balinese groentesoep (van de kookles)?
Balinese groentesoep (van de kookles) hoort bij de Oosterse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.