Aziatische Pompoensoep is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: Hokkaide pompoen, knoflook en verse gemberwortel.
Met Aziatische Pompoensoep zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Met Hokkaide pompoen en ui krijgt dit soepje meteen karakter. In zo'n 30 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen.
Ingrediënten
- 1 Hokkaide pompoen
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 60 gram verse gemberwortel (geraspt)
- 1 tl kerriepoeder
- 1 tl komijn (djinten)
- 1 tl sambal
- peper en zout
- 1 koffielepel suiker
- 750 ml bouillon (kippen of groente)
- 1 blik kokosmelk
- 1 bosje koriander
- olie om in te bakken
- optioneel: geroosterde pompoenpitten
Benodigdheden
- Staafmixer
Bereidingswijze
- Snij ui en knoflook fijn en fruit die in een scheutje olie.
- Schrob de buitenkant van de pompoen, verwijder de binnenkant en snij hem in blokjes, voeg deze toe aan het ui/knoflook mengsel, voeg indien nodig een beetje olie toe.
- Voeg gember, kerrie, komijn, sambal, peper, zout en suiker toe en schep alles goed door elkaar.
- Doe de bouillon erbij en laat het net zolang garen totdat de pompoen bijna uit elkaar valt.
- Zet de staafmixer erin en pureer alles tot een gladde massa.
- Voeg de kokosmelk toe en meng deze goed door de vloeistof.
- Voeg de fijngesneden koriander toe en schep de soep in kommen.
- Garneer eventueel met een beetje geroosterde pompoenpitten.
Door gebruik te maken van Aziatische kruiden krijgt deze pompoensoep
een typische Aziatische touch.
Ik heb verse gember gebruikt maar die is prima te vervangen door de
variant uit een potje en in plaats van de sambal die ik gebruikte kun je ook
een verse peper nemen.
De verse koriander die ik eigenlijk altijd wel in de koelkast heb was helaas
niet meer “vers” genoeg maar gelukkig had ik nog wat in de vriezer liggen.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Aziatische Pompoensoep?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Aziatische Pompoensoep te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Aziatische Pompoensoep?
Aziatische Pompoensoep hoort bij de Oosterse keuken.
Hoi Nadine, leuk om te horen dat je deze bij je favorieten opgeslagen hebt.
Deze soep lijkt mij heerlijk! Snel opgeslagen bij mijn favorieten.