Pittige Mexicaanse met kipfilet gevulde pannenkoeken

Name: Pittige Mexicaanse met kipfilet gevulde pannenkoeken
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Amerikaanse
Ingredients: 5 eieren -; peper, zout -; 200 gram bloem -; 1/4 liter melk; 2 uien -; 1 teentje knoflook -; 2 paprika`s (bijv. rood en geel) -; 800 gram kipfilet in blokjes -; 2 eetlepels tomatenpuree -; 1 blikje tomatenblokjes -; 200 gram crème fraiche -; 150 gram geraspte belegen kaas

Pittige Mexicaanse met kipfilet gevulde pannenkoeken is een gerecht uit de Amerikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 25 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: eieren -, bloem - en uien -.

Bereidingstijd 25 minuten
Aantal personen 4
Moeilijkheid Gemiddeld
Keuken Amerikaanse
Herkomst Mexico

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Lekker met een gemengde groene salade.

Ingrediënten

5 eieren -
peper, zout -
200 gram bloem -
1/4 liter melk
2 uien -
1 teentje knoflook -
2 paprika`s (bijv. rood en geel) -
800 gram kipfilet in blokjes -
2 eetlepels tomatenpuree -
1 blikje tomatenblokjes -
200 gram crème fraiche -
150 gram geraspte belegen kaas

Benodigdheden

Oven

Bereidingswijze

Oven voorverwarmen op 150 graden.
Eieren met zout schuimig kloppen. Bloem en melk erdoor kloppen tot je een glad deeg hebt. Plm. 20 minuten laten staan.
Ui en knoflook pellen en snipperen. Paprika´s schoonmaken en klein snijden.
2 eetl. Olie verhitten. Kip rondom bruin braden. Ui, knoflook en paprika meebakken. Kruiden met Mexicaanse kruiden. Tomatenpuree even meebakken. Tomatenblokjes toevoegen en plm. 5 minuten zachtjes laten koken. Op smaak maken met peper en zout.
Rest olie verhitten. Van deeg plm. 8 pannenkoeken bakken.
Vulling gelijkmatig over de pannenkoeken verdelen. Oprollen en in vuurvaste
schaal leggen. Crème fraiche erover verdelen en bestrooien met geraspte kaas.
Plm. 25 minuten bakken in oven van 150 graden.

Lekker met een gemengde groene salade.

Bron: Duits tijdschrift Kochen und genieszen