Vegetarische Tahoe-Schotel met Asperge, Spinazie en Cashewnoten is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: tahoe, asperges en wilde spinazie.
Misschien ook lekker
Hierbij zou ik een niet al te droge witte wijn drinken uit Duitsland of de Elzas.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 500 gram tahoe, uitgelekt en uitgeknepen, in plakjes van 1cm dik en 2 cm in het vierkant
- 6 asperges, geschild en in schuine stukken klein gesneden
- 125 gram wilde spinazie, geschoond en de dikste nerven weggesneden
- 1/2 rode paprika in kleine brunoise gesneden
- 200 gram cashewnoten, vers geroosterd en iets klein gehakt
- 3 eetlepels rijstolie
- 1 theelepel van 5cc sesamolie
- 5 teentjes knoflook gesnipperd
- 4 cm gemberwortel geraspt
- 150 gram kristalsuiker
- 125 cc water of een zoutarme bouillon
- 2 eetlepel ketchup
- 1 x 5 cc tabasco
- 1 eetlepel appelazijn
- 1 eetlepel Nam Prik Pao of 1 eetlepel sambal Badjak
- 4 bosuitjes in kleine dunne ringetjes
- 4 porties rijst
Benodigdheden
- Wok
Bereidingswijze
- Kook de rijst droog volgens de regels van de kunst en laat uitstomen. Zet warm weg.
- In een sauspannetje 1 eetlepel rijsteolie en 5 cc sesamolie verhitten en hierin de knoflook en de gember aanfruiten gedurende 1 minuut.
- Vervolgens het pannetje van het vuur halen en de suiker er door roeren met het water, de ketchup ,de azijn en de tabasco.
- Zet weer op het vuur en breng de inhoud van het pannetje aan de kook en zet dan het vuur lager en laat minimaal 15 minuten sudderen totdat de saus duidelijk stroperig wordt. Zet dit dan apart warm weg.
- Laat in een wok een eetlepel rijstolie heet worden en bak daarin de tahoe mooi goudbruin en zet dan apart weg.
- Verhit nog een eetlepel rijstolie in de wok en laat daarin de asperges al dente garen.
- Zodra de asperges zacht geworden zijn mag de paprika er in en na even doorroeren de spinazie tot die slap en klein is geworden.
- Nu gaan de cashewnoten er over en wordt er gedurende 1 minuut flink door geroerd.
- Giet dan bij de inhoud van de wok de apart gezette saus en sambal en warm nog even door.
- Verdeel de rijst over de borden en daarover het asperge gerecht.
- Bestrooi op het laatst met de klein gesneden bosui.
Hierbij zou ik een niet al te droge witte wijn drinken uit Duitsland of de Elzas.
Bron: Amerikaanse collega
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Vegetarische Tahoe-Schotel met Asperge, Spinazie en Cashewnoten?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Vegetarische Tahoe-Schotel met Asperge, Spinazie en Cashewnoten te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Vegetarische Tahoe-Schotel met Asperge, Spinazie en Cashewnoten?
Vegetarische Tahoe-Schotel met Asperge, Spinazie en Cashewnoten hoort bij de Oosterse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.