Recepten met spinazie

Hoeveel heb je nodig

Verse spinazie verliest ongeveer negentig procent van zijn volume. Voor een portie als groente reken je op 250 tot 300 gram per persoon; door een quiche of pasta is de helft genoeg. Diepvriesspinazie is al geslonken en al schoon, en voor gerechten waar hij toch fijn wordt is dat een prima keuze.

Het vocht

• Knijp hem uit: na het slinken laat spinazie veel water los. Voor taart, lasagne of een vulling knijp je hem in een schone doek stevig uit, anders wordt het geheel waterig.
• Geen extra water: het water dat na het wassen aan de blaadjes hangt is genoeg om hem te laten slinken.
• Kort: één tot twee minuten in een hete pan, tot hij net is ingezakt.

Dat rare gevoel op je tanden

Spinazie bevat oxaalzuur, en dat is wat je tanden stroef laat aanvoelen. Een scheut room, een klont boter of wat kaas bindt het en haalt dat gevoel weg, wat meteen verklaart waarom room en spinazie zo’n klassiek paar zijn.

Bewaren

Verse spinazie is kwetsbaar: twee dagen in de groentela, ongewassen, en niet onderin een volle tas. Gekookte spinazie bewaar je in de koelkast en eet je binnen een dag.

Naar de recepten