Belgische pickles is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 25 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: verse augurken, bloemkool en selder.
Misschien ook lekker
Met Belgische pickles zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. De combinatie van verse augurken en bloemkool maakt het verschil. Klaar in zo'n 25 minuten, goed voor 4 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 2 verse augurken
- ½ bloemkool
- 4 takjes selder
- 4 wortelen
- 1 bot verse zilveruitjes
- 1 venkel
- 1 pakje mini-maïskolfjes
- zeezout
- voor de saus:
- 1 l alcoholazijn
- 6 el zachte mosterd
- 3 el kandijsuiker
- 50 g bloem
- 1 el kurkuma
- het sap van een halve citroen
Bereidingswijze
- Maak de groenten schoon en snijd alles in kleine stukjes. Doe de groenten in een kom en strooi er flink wat zeezout overheen. Laat minstens 24 uur rusten in de koelkast. Het zout zal het overtollige vocht uit de groenten trekken. Het is dit vocht dat bacteriologisch bederf veroorzaakt.
- Spoel de groenten grondig en laat uitlekken.
- Meng alle ingrediënten voor de saus met een klopper.
- Spoel enkele inmaakpotten met kokend water.
- Verdeel de groenten over de potten en giet er de saus overheen.
- Laat de pickles minstens 2 weken rusten voor het eerste gebruik.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Belgische pickles?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Belgische pickles te maken?
Reken op ongeveer 25 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Belgische pickles?
Belgische pickles hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Hoi Maxime,
Welke selder bedoel je precies? Bladselderij, het tuinkruid. Of bleekselderij, de stelen?
Alvast bedankt voor je reactie!
Hallooo! Het is dit vocht dat juist het bacteriologisch bederf veroorzaakt staat er! Dan hoef je ze dus niet te koken, lijkt me logisch!
Ik heb dezelfde vraag als carla. Moeten sommige van de groentjes niet afgekookt worden? 😕
ik heb nog nooit Pickles gemaakt, moeten al deze ingredienten dan rauw in de pot? moet de saus niet gekookt worden? andere recepten spreken van een uur koken, ik zou het graag eens proberen maar ik vrees dat ik niet genoeg ervaring heb en dat er een kooktijd aan ontbreekt, kan dat?
reeds de 2 maal dat ik het gebruik en maar zonder de venkel maar even lekker :p
Ik ga dit recept zeker proberen..het wachten zal het ergste zijn en moeilijkste zijn.
Thanks Liss
Bewerken
;)heel lekker recept
van harte bedankt.de pickels zijn perfekt.
we houden van u. jef.
zeer goed
misschien een tikkeltje esdragon toevoegen.
dank U.
beleefde groeten van uit Thailand.
dit gaat in mijn bewaar schrift bedankt:)
Maxime wat is het verschil met piccallily?
😕