Ossobuco is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 35 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kalfsschenkels, sjalotten en knoflook.
Misschien ook lekker
Ossobuco is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Met kalfsschenkels en sjalotten krijgt dit gerecht meteen karakter. Reken op zo'n 35 minuten en je verwent er 4 personen mee. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 4 kalfsschenkels
- 4 sjalotten
- 2 teentjes knoflook
- 2 takjes bleekselder
- 1 wortel
- 500 g tomaten
- 2 dl droge sherry
- olijfolie
- boter
- peper en zout
- voor de gremolata:
- 1 citroen
- 1 sinaasappel
- enkele takjes platte peterselie
- enkele blaadjes munt
Benodigdheden
- Rasp
Bereidingswijze
- Snijd de sjalot, de look, de selder en de wortel fijn en stoof ze in boter in een ruime kookpan. Kruid met peper en zout. Kruid de kalfsschenkels flink met peper en zout en kleur ze in warme boter. Leg ze op de gestoofde groenten. Doe er de gesneden tomaten en de sherry bij. Laat rustig garen tot het vlees botermals is.
- Rasp voor de gremolata de schil van de citrusvruchten. Doe er enkele takjes fijngesneden platte peterselie en wat munt bij en meng. Strooi deze zuiderse smaakmaker in de borden over de ossobuco.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Ossobuco?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Ossobuco te maken?
Reken op ongeveer 35 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Ossobuco?
Ossobuco hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.