Osso Bucco (Italiaanse kalfsschenkel) is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: zout en peper, knoflook en tomatenpuree.
Dit vleesgerecht is heel lekker met tagliatelle en (wilde, Italiaanse) spinazie.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 4 dikke kalfsschenkels van 3 centimeter dik
- bloem
- zout en peper
- 1 eetlepel boter en 2 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook,fijngesneden
- 1 ui,fijngesnipperd
- 0,125 liter bouillon
- 0,125 liter droge witte wijn
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 ansjovis,fijngesneden
- 4 eetlepels peterselie,fijngesneden
- geraspte schil van 1/2 citroen
Benodigdheden
- Braadpan
Bereidingswijze
- Meng de bloem met zout en peper en haal de schenkels erdoor.
- Verhit de olie en de boter in een braadpan.
- Bak de kalfsschenkels bruin aan beide kanten.
- Voeg de ui en de helft van de knoflook toe. Bak het mengsel tot het wat verkleurd is.
- Voeg de wijn en de bouillon toe. Roer als laatste de tomatenpuree erdoor.
- Laat het geheel met de deksel op de pan 1 1/2 uur stoven.
- Voeg de ansjovis en de andere helft van de knoflook toe en warm het geheel goed door.
- Serveer met de peterselie en de geraspte citroenschil.
Dit vleesgerecht is heel lekker met tagliatelle en (wilde, Italiaanse) spinazie.
Bron: tijdschrift
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Osso Bucco (Italiaanse kalfsschenkel)?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Osso Bucco (Italiaanse kalfsschenkel) te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Osso Bucco (Italiaanse kalfsschenkel)?
Osso Bucco (Italiaanse kalfsschenkel) hoort bij de Europese keuken.
lekker
I try it. Thanks Kim.
Ik ga het proberen te maken.
Zou je volgende keer een spatie willen plaatsen na een punt? het is op deze manier vrij lastig te lezen. Tnx
goed recept:)